Рыба одна из самых полезных продуктов питания. Нам с детства рассказывают о том, что она богата протеинами, витаминами и другими полезными питательными веществами, которые поддерживают здоровье нашего организма. Но, к сожалению, многие виды рыбы содержат в себе ртуть, которая чрезвычайно опасна для здоровья. Поэтому, рыба не только не так полезна, как мы думали, но ещё и вредна.
В чем опасность Ртути?
Ртуть – это пожалуй единственный токсичный металл, который при комнатной температуре находится в жидком агрегатном состоянии. За концентрацию ртути в атмосфере в основном отвечают природные катаклизмы: большая часть выбросов ртути в атмосферу происходит благодаря вулканам. Остальная часть - человечество. Выбросы происходят за счёт сгорания угля, добычи золота, выплавки цветных металлов и утилизации мусора.
Наш организм может быть подвержен разными способами, в том числе из еды. Достаточно съесть блюдо, состоящее из рыбы, моллюсков и других морепродуктов.
Ртуть в Рыбе? Откуда?
Моря и океаны страдают от выбросов ртути так же, как и воздух, однако в самой воде концентрация ртути и её органических соединений небольшая. Но существует такой биологический и химический процесс в природе, как: первоначальное звено пищевой цепи – водоросли – поглощают ртуть и её высокотоксичное органическое соединение метилртуть из воды. Затем вышестоящие в пищевой цепи организмы поглощают водоросли – и так далее. В результате метилртуть оказывается в рыбе. И именно внутри рыбы это опасное соединение накапливается. Хищные рыбы едят мелких рыб, и в них ртути накапливается ещё больше. Так что большинство рыбы и морепродуктов содержат в своих тканях ртуть и метилртуть.
Эффект ртути на Организм человека?
Влияние ртути на организм человека очень негативное. В основном болезни, вызываемые повышенным уровнем ртути в организме, относятся к неврологическим заболеваниям. Современные исследования установили, что превышение содержания ртути приводит к таким диагнозам, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, депрессия. Также воздействие ртути повышает артериальное давление, уровень холестерина и увеличивает риск сердечных приступов.
Гид по рыбе и морепродуктам
Теперь логично всем вообще отказаться от употребления рыбы и морепродуктов. Но не стоит. Полезные свойства рыбы все же перевешивают риски, связанные с содержанием токсичных веществ в ней. Рыба содержит в себе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, легкоусваиваемый белок, фосфор и йод, которые так необходимы нашему организму. Чтобы избежать негативного воздействия от употребления морепродуктов, стоит выбирать наиболее безопасную по содержанию ртути рыбу. Наш небольшой гид по рыбе и морепродуктам поможет вам получить только полезные вещества и укрепить свой организм.
Рыба, от которой стоит отказать из-за высокого содержания ртути.
акула,
рыба-меч,
скумбрия королевская,
марлин,
тунец большеглазый.
Рыба, которую стоит употреблять не чаще 1 порции в неделю:
тунец длиннопёрый,
тунец желтопёрый,
форель морская,
окунь речной,
карп,
сибас,
дорадо,
треска.
Рыба и морепродукты, которые спокойно можно употреблять 2-3 раза в неделю:
анчоусы,
кефаль,
устрицы,
камбала,
лосось,
креветки,
кальмары,
форель речная,
окунь морской,
краб,
сельдь,
скумбрия атлантическая.
В особой группе риска пострадать от высокого содержания ртути находятся беременные и кормящие женщины и дети.
Следите за тем, какую рыбу вы едите, и тем самым вы минимизируете риски поражения вашего организма ртутью. Получайте от употребления морепродуктов только полезные питательные вещества и наслаждение, потому что рыба – это ещё и невероятно вкусно!