После оттепели в лесах Орловщины появились зимние опята и вешенки.
Не первый год мы собираем грибы зимой. В прошлом году 31 декабря набрали на жарёнку со сметаной. Благо ехать никуда не надо, поскольку растут они у нас в лесочке прямо около дома. Надо отметить, что живём мы не в деревне и не где-то на отшибе, а в областном центре.
За пару лет до этого 17 декабря ели суп из свежих зимних опят. Гуляли как-то с собакой в лесу около дома и вдруг на фоне белого снега на чёрном стволе дерева увидели ярко-оранжевую семейку грибов. Оказались зимние опята. С тех пор каждый раз после оттепели зимой ходим за грибами и находим опята и вешенки. Правда, пару раз вешенки уже кто-то срезал до нас. Причем грибник явно пожадничал и срезал их прямо вместе с корой дерева.
Зимние грибы плотные, упругие и почти никогда не бывают червивыми. И слизни их не объедают – зимой этих тварей просто нет. А ещё именно зимние опята продаются у нас в магазинах в консервированном виде, их культивируют и выращивают в цехах.
Кстати, зимний опенок встречается по всей территории России, там, где растут лиственные деревья. Из них этот гриб предпочитает в первую очередь вяз, осину, тополь, иву, охотно заселяет ослабленные плодовые деревья. Опенок относится к дереворазрушающим и вызывает стволовую гниль. Его можно много лет собирать на одном месте даже после гибели дерева, нередко встречается он на буреломе и мёртвой древесине.
Также сейчас благоприятное время для вешенок, их у нас несколько видов. Поскольку обычно зимних грибов не удаётся набрать очень много, впрок их не заготавливают. Они очень вкусные, хороши в жареном виде или в супе.