В нашем обществе бытует несколько мифов о таком неприятном и страшном заболевании, как сальмонеллез. Эта грозная бактерия, сальмонелла, вызывает тяжело переносимые кишечные инфекции. Особенно опасным заболевание считается для детей.
Бытует ошибочное мнение, что главным разносчиком сальмонеллы являются яйца. Был случай, когда даже министр здравоохранения Великобритании сказала в своей речи, что основная масса продающихся яиц заражена сальмонеллой. После этого министром она быть перестала. Но мифы так и остались, от них никуда не деться. В данной статье мы выступим разрушителями легенд.
Миф №1. Основной источник заражения - яйца
Оказывается, основным источником и разносчиком бактерии являются куры. Однако, инфекция может попасть на яйцо вместе с куриным пометом. Именно поэтому так важно мыть яйца перед употреблением. А лучше покупать яйца добросовестных производителей, которые моют яйца в несколько этапов на производстве.
Также считается, что перепелиные яйца лишены возможности заражения сальмонеллой. Но учеными не подтвержден тот факт, что перепелки не заболевают сальмонеллезом.
Миф №2. Переносчиками сальмонеллы являются только домашние птицы
В корне не верно. Переносят сальмонеллу и дикие птицы, и любой домашний скот, и грызуны, и даже улитки. Любое животное может заразиться через комбикорм. Ведь его изготавливают из различных рыбных и мясных отходов, молока и битых яиц. С любым из этих ингредиентов может попасть помет зараженного животного или птицы.
Миф №3. Заразиться можно только сырыми яйцами
Верно лишь наполовину. Яичница глазунья либо яйца всмятку опасны не меньше сырых. Бактерия сальмонелла погибает только при высокой температуре. А если яйцо приготовлено частично, то не вся его масса подвергалась высокотемпературной обработке.
Миф №4. После резки мяса нож можно промыть холодной водой
Как выяснилось выше, в мясе любого животного и птицы может содержаться возбудитель инфекции. Если посуда, разделочные доски и ножи моются в посудомоечной машине, то стоит выставить программу с максимальной температурой. Если же вы моете посуду вручную, то после обработки посудомоечным средством, стоит окатить доски и ножи кипятком.
Самым правильным же решением станет использование отдельной доски и отдельного ножа для нарезания сырого мяса.
Миф №5. Хранение яиц в холодильнике не является обязательным
В селах, где птицы несутся постоянно, привыкли хранить яйца при комнатной температуре. Многие горожане, почему-то, следуют этой вредной привычке. Запомните, яйца хранятся не более 28 дней с момента сбора и только в холодильнике. При этом они должны быть цельными, без трещин.
Это стоит знать! Свежесть яйца можно проверить, опустив его в емкость с холодной водой. Свежее яйцо сразу утонет, а вот протухшее - останется на поверхности.
Врага надо знать в лицо
Многие слышали о сальмонеллезе много раз, но так и не знают, какие симптомы у этого заболевания.
Боль в животе, диарея, тошнота и рвота, температура, головная боль - все это может быть последствием заражения. Сальмонеллез часто приводит к обезвоживанию организма, особенно у детей. Также есть риск увеличения селезенки и печени.
Эти симптомы можно спутать с другими кишечными инфекциями и энтеровирусом, поэтому, при их возникновении, сразу обращайтесь к врачу или вызывайте скорую.