У сахара и без того много вредных свойств, но, кажется, ученые нашли еще одно. Этот углевод способен блокировать активность белка, необходимого для размножения кишечной микрофлоры, связанной с нормальным весом и здоровьем. Об этом открытии рассказывают ученые Йельского университета. Статья, описывающая их исследование, была опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, сообщается в пресс-релизе на сайте MedicalXpress.
Микрофлора кишечника играет ключевую роль в здоровье человека, а ее состав зависит от рациона питания. Однако до недавнего времени считалось, что всасывание сахара происходит только в тонком кишечнике, при этом толстого кишечника он не достигает. В ходе недавних исследований ученые доказали, что сахар все-таки может достигать толстого кишечника и влиять на его микрофлору, изменяя ее видовой состав.
«Учитывая, что в западном рационе питания содержится высокий уровень сахарозы и фруктозы, мы хотели понять, какие эффекты они могут оказывать на микрофлору кишечника», — объясняет Эдуардо А. Гройсман, профессор в сфере изучения микробного патогенеза и старший автор исследования.
Гройсман и его коллеги изучили влияние диеты с высоким содержанием глюкозы и фруктозы на содержание полезной бактерии Bacteroides thetaiotaomicron (отвечает за переработку здоровой пищи, например, овощей) в организме мышей. Оказалось, что сахароза, состоящая из глюкозы и фруктозы, блокирует выработку белка Roc (regulator of colonization), необходимого для колонизации бактерии. Ученые создали штамм бактерий, у которых активность белка не подавлялась, и эти микроорганизмыполучили преимущество в размножении при диете с высоким содержанием углеводов.
«Роль рациона питания куда более высока, чем просто снабжение организма питательными веществами. Оказывается, углеводы, такие как сахар, могут действовать как сигнальные молекулы, блокируя выработку нужных организму веществ», — добавляет Гройсман.