Строго говоря, ничем не отличаются. И те и другие - плоды оливкового дерева разной степени зрелости (в идеале, но не всегда. Об этом рассказываю отдельно (ссылку дам в конце статьи).
Но почему-то в России прижилась странная традиция называть зеленые оливки - оливками, а черные - маслинами. Хотя это те же самые оливки.
Со словом в общем-то все понятно. Из плодов оливкового дерева делают масло, значит они маслины. Слово, как мне сказали, было известно еще в древнеславянском языке и плоды описывались как "продолговатые и мясистые, похожие на сливу, сперва бывают зеленые, потом палевого цвета и, наконец, совсем созревшие чернеют и начинают сморщиваться" .
И вроде бы логично, что в России оливки называют маслинами. Почему бы и нет. Тем более, что для русского языка такое название действительно понятнее.
Интересно, что (как мне подсказали друзья) в испанском языке, если переводить дословно, оливки тоже называются маслинами. А оливами называются только деревья и тип ягод.
Растительное масло - Aceite
Оливки - Aceitunas -
А вот в греческом не совсем так
Растительное масло - λάδι (лади)
Оливка (оливковое дерево) -ελιά (элья)
Оливковое масло - το ελαιόλαδο ( именно оливковое растительное масло)
То есть, растительное масло - отдельное понятие. А оливки -
это оливки (уточню, что название дерева в древнегреческом с маслом все же связано).
Я не вижу логики, когда одни и те же плоды разного цвета называют по-разному. Совсем не вижу.
Интересно, что в легендарной кулинарной советской "Книге о вкусной и здоровой пище" нет этой разницы. И зеленые, и черные - маслины (с уточнением, что название такое принято именно в СССР).
Так когда-же появилась эта разница? Я не нашла такой информации в сети. Может быть, плохо искала.
Интересно другое. Вроде бы все уже знают, что и зеленые, и черные оливки - плоды одного дерева, но многие упорно продолжают называть черные оливки - маслинами. И даже пытаются поправлять тех, кто говорит "оливки".
А ведь многие никогда этой разницы и не знали. Поэтому версию, что людям привычнее таким образом с помощью одного слова отличать зеленые оливки от черных, считаю несостоятельной.
Кстати, на самом деле черные оливки вовсе не черные. По крайней мере, не должны быть черными. Но это уже к вопросу выбора качественных оливок и способов их обработки. И об этом я рассказываю здесь.
На всякий случай уточню, что всю эту информацию я беру не из головы. Я в принципе стараюсь не распространять недостоверную информацию, которую не могу ничем подтвердить.
В данном случае всю нужную информацию мне предоставляют эксперты кампании «Olive you», которая сейчас проходит в 13 странах мира и направлена как раз на то, чтобы информировать потребителей о многообразии и пользе европейских оливок.
Буду рада увидеть в комментариях вопросы об оливках. Постараюсь переадресовать их экспертам и ответить в других статьях на канале.
А как вы называете черные оливки - оливками или маслинами? И почему.
Всех заранее благодарю за комментарии.
Если интересна тема оливок, то вот статья об оливках и вариантах их употребления
А здесь вы найдете рубрикатор простых и вкусных рецептов, размещенных на моем канале (в том числе и с оливками).
А здесь мой новый канал о Греции и Крите. Буду рада подписчикам, если тема интересна
И да пребудет с вами Дзен ;)
Автор: Светлана Давыдова