Ингредиенты:
Свинина ( вырезка или шея )
Гранатовый сок
Соевый соус
Орегано базилик
Яйца
Бекон
Горох зелёный свежий(можно взять заморозку)
Творожный сыр
Сливочное масло
Растительное масло
Твёрдый сыр
Соль перец
Технология приготовления:
Свинину промыть, очистить от плёнок и лишнего жира если он присутствует, нарезать на медальоны и замариновать в гранатовом соке, соевом соусе, добавить орегано, базилик и соль. Оставить мариноваться на 5-6 часов.
После маринования обжарить с двух сторон на сливочном масле с добавлением чеснока.
После чего готовить в духовом шкафу примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Для мусса: обжарить горох 5-6 минут на сливочном масле с добавлением растительно в пропорции 4:1, далее взбить в блендере с добавлением творожного крем сыра, посолить. Для украшения: яйца аккуратно подарить что бы сохранить желток жидким, бекон нарезать на кусочки и тоже обжарить до хрустящей корочки.
Сыр нарезать ломтиками и выложить на силиконовый коврик или пергамент, поставить в духовой шкаф при температуре 180 градусов приблизительно на 4 минуты, ждём пока он расплавится и станет хрустящим, далее остужаем и ломаем наши сырные чипсы.
На тарелку выкладываем гороховый мусс, а поверх него медальоны, на медальоны выкладываем яйца. По бокам украшаем сырными чипсами, беконом и горохом.