Suudi Arabistan'da yaşayan kralların ve sultanların özel davetlilerine ikramlarda bulunduğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgesi'nin en önemli içeceklerinden biri olan "Mırra" kahvesi nedir, nasıl içilir ve faydaları nelerdir KahveKafe olarak sizler için inceledik. İşte Mırra kahvesi hakkında tüm bilinmeyenler...
Yüzyıllar boyunca Arap coğrafyasına özgü olarak bilinen Mırra kahvesi, Türkiye'de özellikle Mardin, Gaziantep ve Şanlıurfa gibi Güney Doğu Anadolu Bölgeler'inde çok fazla tüketilen bir kahve çeşitidir. Bu kahveyi diğerlerinden ayıran özelliği ise oldukça acı ve yoğun olmasıdır. Kahvenin adı da aslında buradan gelir. Arapçada “mur” kelimesi “acı” demektir. Mırra kahvesi hepimizin bildiği gibi Türk kahvesi fincanlarında servis edilmez. Acı ve yoğun bir tada sahip olduğundan küçük ve kulpu olmayan fincanlarda ikram edilir.
MIRRA KAHVESİ NASIL YAPILIR? MIRRA KAHVESİNİN HAZIRLANIŞI
Mırra kahvesini yaparken özellikle tercih edilmesi gereken bir kahve çekirdeği çeşidi yoktur. Ama özellikle küçük kahve çekirdekleri tercih edilir çünkü daha lezzetli olduğu söylenir. Mırra kahvesi aslında bir kahvenin hazırlanma ve pişirme şeklidir. İstediğiniz kahve ile Mırra'yı yapabilirsiniz. Bu kahveyi diğerlerinden ayıran özelliği ise 'dibek' ismi de verilen bir havanda çok inceltilmeden dövülmesidir.
Mırra kahvesini pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta; kaynatma aşamasıdır. Mırra kahvesini uzun bir süre kaynatmanız gerekir. Kahveyi hazırlamak için önce kahvenin telvesi ayrılıp karışıma su eklenir. Yani çekilmiş kahvenin üzerine su eklenir ve kaynatılır. Belli bir kıvama gelen kahvenin tortusunu ayırmak için süzerek "mutbak" denilen özel bir kaba aktarılır. Mutbak'a konulan kahveye mutlaka su eklenir. Kahve telvesinden ayrılana kadar bu işleme devam edilir. Telvesinden ve tortusundan ayrılan kahveye su eklenerek tekrar mutbaktan geçirilir. Ve kahve bu şekilde hazırlanır.
Hazırlanışı oldukça zor olan bu kahvenin servisi de geleneksel olarak kulpsuz fincanlarda yapılır. Fincanın yarısına kadar doldurulan Mırra, misafirlere ikram edilir.
MIRRA KAHVESİNİN FAYDALARI NELERDİR?
- Çok fazla tüketmemek kaydıyla mırra kahvesi; vücudun direncini arttırır ve üzerinizdekiyorgunlukları giderir
- Dikkatinizi toplar ve konsantrasyonunuzu arttırmada fayda sağlar. Mırra kahvesi, karaciğer hastalıklarının da önüne geçiyor.
- Geçmiş yıllarda baş ağrılarını tedavi etmek için kullanılan bu kahve, bayanları korkulu rüyası selülitleri de ortadan kaldırıyor.