Оливье с курицей и кружками огурца

Рецепт от Бруно Марино, бренд-шефа ресторана Lancheria

• Кухня Русская
• Keyword Оливье

Ингредиенты

• 200 гр Соус «Оливье»
• 240 гр Куриная грудка
• 15 мл Растительное масло
• 100 гр Свежие огурцы
• 200 гр соленые огурцы
• 3 шт Белки вареных куриных яиц
• 120 гр Морковь –
• 100 гр Картофель –
• 20 гр укроп
• 100 гр Зеленый горошек –
• 3 гр Соль
• 2 гр Кресс-салат –

Ингредиенты для соуса «Оливье»:

• 2–3 шт Желтки вареных куриных яиц
• 150 гр Майонез –
• 16 гр Дижонская горчица 5

Инструкции

Приготовить соус «Оливье»

• Желтки протереть через сито, соединить с майонезом и горчицей, перемешать.

Готовим салат

• Куриную грудку нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.
• Свежий огурец нарезать слайсами.
• Остальные ингредиенты нарезать мелким кубиком, укроп порубить. Добавить зеленый горошек, посолить. Заправить соусом «Оливье», перемешать.

Сервировка

• Выложить салат на тарелку через кулинарное кольцо.
• В центр уложить куриное мясо, украсить кресс-салатом.
• По краям внахлест выложить слайсы свежего огурца.

Все рецепты оливье

Tags Lancheria Бруно Марино