В начале этого года, как-то на рубеже января и февраля, я перестал есть мясо. Я решил не кричать направо и налево сразу, что я стал вегетарианцем, потому что я не знал, будет ли это постоянным решением.
Почему я выбрал вегетарианство? У меня действительно нет одного ответа. Это не было спонтанным решением. Я почувствовал, что оно давно созрело во мне. Именно с тех пор, как я начал заниматься йогой. Я не хочу писать, что йога сделала меня вегетарианцем, хотя я нашел мнение, что любой, кто занимается йогой, рано или поздно отказывается от мяса. Я не знаю, было ли так со мной. Дело в том, что я разозлился из-за промышленного разведения животных и дискомфорта от мысли, что какое-то существо должно было отказаться от моей жизни, чтобы я мог взять ветчину на бутерброд или колбасу в яичнице. Не пойми меня неправильно. Я не могу никого критиковать за то, что я ем мясо, потому что я ел большую часть своей жизни. Я знаю, что это должно быть индивидуальное решение, которое каждый должен увидеть сам. Я только недавно повзрослела и от всего сердца желаю всего этого, потому что мир без мяса прекрасен. Наполненный ароматами и продуктами, которые я лично не попробовал бы, если бы не вегетарианство.
Одним из таких продуктов является тофу. Я попробовал это впервые после 2-3 недель без мяса, и я не был уверен, что когда-либо достигну этого снова. Для пояснения добавлю, что тофу приправили лишь небольшим количеством соли и перца и слегка обжарили. К счастью, я пришел в себя и начал искать информацию о том, как его приготовить, на вкус как нечто съедобное. Я решил дать ему второй шанс. В одном из американских блогов я нашел этот кисло-сладкий тофу. Такие азиатские ароматы никогда не были моими любимыми, но по какой-то причине я решил попробовать этот рецепт. Называть это интуицией я не знаю. Во всяком случае, на второй день я купил тофу, смешал соус, обжарил его и бросил вареный рис. Вы когда-нибудь испытывали эти знаменитые фейерверки во время вашего первого поцелуя с этим подходящим человеком? Вот как я себя чувствовал после первого укуса. Если бы я не сидел за столом, мои ноги согнулись бы подо мной. Ну, может быть, я немного преувеличиваю, но я определенно сделал большой взгляд и подумал что-то вроде: «Черт, я не думал, что это будет так хорошо». Я помню, что я быстро впитал всю порцию, и на следующий день я сделал то же самое на ужин.
Кисло-сладкий тофу
порция для 2 человек
1 упаковка тофу (180 г)
горсть сладкого гороха (или другого овоща, который можно есть после короткой жарки, например, паприка)
2-3 столовые ложки масла для жарки
соль и перец по вкусу
приготовленный рис или макароны
кисло-сладкий соус
3 столовые ложки кетчупа
4 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
3 столовые ложки коричневого сахара / кленового сиропа / меда
4 столовые ложки воды
Тофу нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Накрыть бумажным полотенцем и равномерно нажать. Я обычно кладу на него разделочную доску и горшок. Дело в том, чтобы выжать воду. Мы оставляем такой тофу около 5 минут. По истечении этого времени нарезать кубиками.
Мы моем сахарную свеклу и сливаем ее на бумажное полотенце. Разогреть масло на сковороде. Добавить тофу, слегка приправить солью и перцем и обжарить в золотисто-коричневом цвете.
Когда жарим тофу, мы делаем соус. Все ингредиенты тщательно перемешайте друг с другом. На этом этапе полезно попробовать соус и принять решение о любых изменениях пропорций. Мне нравится довольно кислый, и я даю рецепт для этого.
Когда тофу будет готов, добавьте сахарный горошек в сковороду и жарьте до слегка мягкого и коричневого цвета, около 2-3 минут. В конце налейте соус и тщательно перемешайте, чтобы все хорошо покрыть. Когда соус загустеет, блюдо готово. Мы подаем их с рисом или лапшой.