Доброго времени суток!
Всем Огромное Спасибо за поддержку моего канала…
Нам понадобятся такие ингредиенты как:
Для песочного теста:
· мука - 280 гр.
· сливочное масло - 140 гр.
· сахар - 1 чайная ложка
· соль - 0,5 чайной ложки
· холодная вода - около 10 столовых ложек
Для начинки:
· куриная грудка (без кожи и костей) - 500 гр.
· мякоть свинины - 300 гр.
· коньяк - 50 мл.
· острая горчица - 2 столовые ложки
· 2 яйца
· 1 луковица
· молотый черный перец, соль, майоран, шалфей - по Вашему вкусу
Для смазывания пирога:
· 1 яйцо:
· желатин
Переходим к процессу приготовления:
Для приготовления теста просеиваем муку.
Делаем небольшое углубление в середине горки и выкладываем туда сахар, соль, сливочное масло, разрезанное на кусочки.
Добавляем немного холодной воды. Затем быстро замешиваем руками или с помощью комбайна эластичное тесто. Из полученного теста скатываем шар. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на один час.
Затем разделяем тесто на две части - это будут верх и низ пирога.
Для начинки половину куриной грудки нарезаем полосками толщиной в один сантиметр. Грудку перчим, солим, добавляем шалфей и заливаем коньяком.
Убираем в холодильник на пол часа.
Оставшуюся куриную грудку и свинину пропускаем через мясорубку.
В полученный фарш добавляем яйца, жареный лук, майоран, горчицу и 2-4 столовые ложки коньяка.
Все хорошенько перемешиваем.
Раскатываем большую часть для основания пирога. Диаметр основания составляем примерно 22 см + 6 см припуска (пойдёт на бортики).
Укладываем основу для пирога в смазанную маслом форму. Многократно прокалываем её вилкой. Выкладываем половину фарша, сверху укладываем полоски куриной грудки (см. фото).
Затем выкладываем оставшуюся часть фарша. Края пирога загибаем в центр и смазываем их яйцом.
Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей пирог. В центре вырезаем круглое отверстие.
Поверхность пирога смазываем яйцом.
Выпекаем пирог при 200С по времени не менее часа.
Подготавливаем желатин (согласно инструкции на пачке).
Готовый пирог перекладываем на тарелку.
После того как он остынет, вливаем в отверстие пирога (прорезанное ранее) желатин.
Убираем пирог в холодильник для того, чтобы паштет застыл.
Желатин растечется по пирогу и все пустоты будут заполнены вкусным желе.
Приятного аппетита, и берегите себя!
Другие публикации моего канала: zen.yandex.ru/romarez2018