Испания, это страна с огромным гастрономическим потенциалом, испанцы покушать любят и их кухня пестрит разнообразными блюдами.
Поговорим об очень типичном блюде, которое можно найти в любом испанском баре - о "Тортилье или Омлете с картошкой - Tortilla de patatas", называемой в Испании еще и "Tortilla española" (омлет по-испански).
Сегодня я расскажу как приготовить это очень доступное, простое и сытное испанское блюдо ТОРТИЛЬЮ - La tortilla - это блюдо напоминает, омлет или скорее запеканку с картофелем. Кстати обычный, привычный нам омлет в Испании называют "французским".
Ингредиентами же традиционного испанского омлета являются картофель и яйца, с добавлением лука или даже без него. Ну, а дальше, фантазий может быть сколько угодно: омлеты с различными овощами, с креветками, с грибами, с рыбой "бакалао" (bacalao - тресковые породы), испанскими колбасками...
Относительно же происхождения названия и рецепта "тортильи - tortilla de patatas" существуют различные теории и легенды.
По одной из них, омлет из картошки, приготовили впервые в провинции Эстремадура, предположительно в XIX веке, во времена "карлистских войн" в Испании.
Генерал Tomás de Zumalacárregui не знал, чем кормить свое изголодавшееся войско.
Одна добросердечная домохозяйка придумала это блюдо из картофеля и яиц, которое и дала попробовать генералу. Блюдо военачальнику шибко понравилось, он накормил им своих солдат, после чего и ввел омлет из картофеля в постоянный рацион питания для своего войска.
По другим предположениям, в конце в XVIII века, во время жестокого голода в Европе, государственные деятели искали продукт дешевый и питательный для того, чтобы накормить население. И придумали тогда, якобы, лепешки из картофеля, которые пеклись не в печи, а готовились на сковороде. Вот так и зародились первые знаменитые испанские омлеты из картофеля.
А для приготовления тортильи нам понадобится на 4 порции :
Картофель (las patatas) - 5 шт.
Яйца (los huevos) - 5 шт
Лук (la cebolla) - 1 шт.
Зубчик чеснока - un diente de ajo
Масло для жарки (желательно оливковое - el aceite de oliva ) - 3/4 стакана
Соль (la sal) - по вкусу
Перец черный ( la pimienta negra) - по вкусу.
Итак начнем. Для начала картофель и лук очистим и ополоснем. Лук нарежем мелко а картофель тонкими платиками.
В сковороде разогреваем 2/3 стакана оливкового масла и бросаем в масло дольку чеснока (прямо в кожуре). Жарить чеснок нужно на среднем огне 2-3 минуты. Затем усилить огонь и выложить в масло картошку (чеснок не вынимать). Перемешать. Готовить картофель в масле 5 минут.
Вынуть чеснок. Затем переложить картофель с луком в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Оставить на 5 минут.
Яйца слегка взбить. Выложить в яичную смесь обжаренный картофель. Перемешать. Добавить соль, перец и снова перемешать.
Чтобы тортилья получилась высокой и румяной, дальше готовить ее нужно в сковороде с высокими бортиками. Хорошенько разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло (2-3 ст. ложки). Вылить яично-картофельную смесь, разровнять ее и готовить на умеренно-сильном огне, пока она не начнет загустевать (4-5 минут).
Когда тортилья загустеет (верх может быть еще слегка жидковатым, но основная масса должна "схватиться"), накрыть тортилью тарелкой и, аккуратно перевернув сковороду, выложить тортилью поджаренной стороной вверх. Затем аккуратно сдвинуть тортилью обратно на сковороду, чтобы обжарить с другой стороны (еще 3-4 минуты). Так нужно переворачивать тортилью при жарке три раза.
Готовую тортилью выложить на тарелку и оставить на 10 минут.
Ну вот и всё, можно приступить к завтраку!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и ставьте лайки, впереди ещё много интересного!