Этот салат пользуется популярностью в нашей семье, а также его по достоинству оценили многие наши гости и меня часто спрашивают рецепт, а я с удовольствием делюсь, сегодня хочу поделиться и с вами.
Итак что нам понадобится:
Мы делим наш бакложановый роман на три главы:
1. Это сам салат и овощи.
2. Это теплая зажарка.
И 3 глава в конце которой будет развязка и вы узнаете какой самый главный, секретный ингредиент этого салата.
Итак, для первой главы нашего романа понадобятся: Листья салата, авокадо, огурец, помидор. Эту компанию нам нужно будет порезать на кубики предварительно очистив огугец .
Для второй главы возьмем; 2 баклажана, оливковое масло, чеснок и куркуму. Ведь теплыми в этом салате будут конечно же баклажаны и сейчас мы с вами их поджарим, сделаем это на капле оливкового масла в которое добавим чесночек и куркуму, но перед этим баклажанчики нужно раздеть, мы же пишем интересный роман и в нём просто обязана быть пекантная сцена.
Берем наших обнаженных красавчиков, режем их толстенькими полосочками, наливаем немного оливкового масла или любого другого на котором вы жарите, я рекомендую масло авокадо у него подходящая температура горения, либо кокосовое, а если оливковое, то все равно используйте нерафенированое то, которое не прошло обработку просто не включайте сильный огонь, готовьте на маленьком огне, и тогда допустимая температура горения не привысится и с вашим здоровьем будет все ок. Мой максимум это пятерка, а вообще подойдет тройка.
Теперь в масло добавляю куркуму, она жирорастворимая поэтому в таком варианте отдаст всю свою пользу организму, дальше добавляем мелконарезаный чеснок, выкладываем баклажаны и накрывает крышкой. Периодически переворачиваем их поджаривая со всех сторон, под крышкой будет скапливаться влага, вода попадет на масло и будет брызгаться при открытии, но вы её вытерайте полотенцем. Готовим их примерно 10-15минут.
А тем временем приступим к развязке и раскроем секретный ингредиент, конечно же это соус, вы же догадались, я знаю.
Итак, из чего же соус?
Делаю его в отдельной мисочке, кладу туда тахини-1 ст/л., соевый соус у меня это жидкие аминокислоты которые полностью заменяют соевый соус, масло оливковое или любое другое нерафенированое мои фавориты кунжутное и тыквенное.
Лимонный сок и цедра четвертинки лимона, пол зубчика чеснока натертого, соль и смешиваем, можно блендером.
Заливаем овощи соусом, перемешиваем, выкладываем на тарелку и сверху добавляем теплые баклажаны. Это в идеале, такая подача для того что бы листья салата не стали квелыми от горячей зажарки ,если все смешать. Но я люблю как раз неправильный вариант, когда перемешиваешь всё с овощами, то баклажаны отдают куркуму салату взамен напитываясь соусом и это просто объедение и любовь всей жизни.