В следующем помещении разделывают кур. Вначале аккуратно снимают кожу, затем мясо, которое перемалывают, смешивают со специями и снова заворачивают в шкуру.
Подписывайся на канал и ставь лайк. Поддержи проект "Как это сделано"!
Потом помещают в специальную форму и долго варят: из этого получится знаменитый "галантин".
Это комната где складируются ингредиенты для приготовления сосисок и колбас. Обычные специи, для разных видов колбас.
Еще одно интересное открытие - ферментированный рис. Его добавляют в говяжьи сосиски из расчета 1 стакан на 30 кг., чтобы они были чуть порозовей: 94% говядины в вареном виде слишком серого цвета. А уж что добавляют в сосиски на крупных мясокомбинатах даже боюсь себе представить.
Еще специи.
Это меланж - яичный порошок, тоже неотъемлемая часть приготовления колбасных изделий.
И сухое молоко.
В соседнем помещении продукция компании упаковывается в вакуумную упаковку. Здесь довольно прохладно (чтобы продукты не портились), потому работники одеты в куртки.
Выглядит все аппетитно.
Таких холодильных камер здесь несколько, в каждой различная температура, в зависимости от того, что в ней хранится.
Для разных продуктов свои холодильники.
Специалист заполняет эту емкость баночками с риетом - паштетом из утки, который скоро подвергнется термической обработке.
А вот и те самые кишки для колбас и сосисек. Натур продукт, не какой-то целлофан.
А пока мы ждем, пока коптильня приготовит нам говяжьи колбасы, продегустируем с Андреем деликатесы местного производства.
Не успели мы сесть за стол, как в трех камерах уже были готовы сардельки, сосиски и колбасы.
Говяжья колбаса тут же опускается в воду, чтобы она не сморщилась и не потеряла свой товарный вид.
Колбаса выглядит аппетитно, не зря коровушка отдала за нее жизнь.
Та самая фуагра, с инжиром, с белыми грибами, или с кумкватом. Кстати, сама печень импортируется из Франции. У нас пока не научились выращивать гусей для этого деликатеса.
На это все, спасибо, что дочитали до конца, приятного вам аппетита!
Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану (shauey@yandex.ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано
Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме
и как обычно в инстаграме. Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.