Очередная партия тушёнки приехала на складик нашего магазина. Увидев красивые баночки, в голове всплывает картина, как менеджеры мясокомбината давали указания дизайнерам сделать продающую этикетку. И они постарались. Манящие цвета и надписи: «Тушёнка, ГОСТ...» и прочее, и прочее, а рядом стоит кричащий лейбл «Мяса 97,5% гарантированно!».
В обеденный перерыв беру эту баночку за две с небольшим сотни рублей, вскрываю и начинаю осмотр содержимого, чтобы поесть. Внутри некая спрессованная лепёшка, а по бокам жидкость. И этой жидкости, которую я слил, около 20%...
У меня с глазомером и математикой всё нормально, где же 97,5% мяса? Но это ещё не всё. Своей дежурной вилочкой начинаю доставать мясо и закидывать в рот. Первые минуты процесс поедания нормальный, хотя есть ощущение, что вкус мяса не такой как при советской власти, но всё-же это похоже на мясо и я знаю, что желудок должен успокоится и перестать кричать "хочу есть".
Но счастье голодного длилось не долго, в середине банки я повстречался с большим куском жира, а на дне обнаружил почти сантиметровый слой жира.
- О блин, паскуда! Как бы я хотел видеть сейчас этих менеджеров, которые заказывали дизайн банки и указывали исполнителям, что дизайн должен вызывать у людей желание купить такую банку.
Громко делюсь эмоциями с котом Паштетом, который живёт у нас на складе. Этой мой друг и хранитель всех тайн продуктового бизнеса. Я его подобрал маленьким, спас от мороза и накормил шпротным паштетом, от которого он просто балдел. Так и прилипло к нему это прозвище.
Много я повидал на своём продуктовом поприще, но каждый раз не перестаю удивляться, насколько безграничен продовольственный лохотрон. Андрей, наш директор, как-то поведал, что удешевить себестоимость тушёнки помогают разные хитрости. Например не только добавлять жир и бульон, а ещё использовать молотые калтыки, подъязыковую часть, щёки и пашину свиней и коров.
Так я узнал, что мясо, о котором пишут на красивых баночках это объёмный термин, который включает в себя не только филейные части животного. Мясокомбинаты готовы делать тушёнку разного качества, даже такую, которая была при СССР, но наш покупатель или жаден или беден, он упорно ищет халяву и желает купить мясо не дорого. Всё банально просто: народ хочет дешевле, а бизнес решает эту проблему.
Некоторые заводы вместо жидкого бульона и жира заполняют банку густым желе, которое не булькает. Тогда наш покупатель, который очень любит трясти баночки и по звуку определять качество, остаётся доволен своими способностями эксперта и ухватив тушёнку бежит на кассу. Но мечты быстро развеиваются дома, в походе или на даче, после вскрытия этой тушёнки.
Есть и золотая середина торгово - тушёночно фронта, где при низкой цене имеется внешне нормальный продукт и для большинства покупателей вполне съедобный.
На фото ниже тушёнка из щёк, подъязыковой части свиней и филейной обрези. Всё это идёт в комплекте с 20-ю процентами плотного мясного желе. Стоит такая тушёнка около сотни рублей и она стала самым продаваемым хитом нашего магазина. Народ принял такое качество за небольшие деньги и очень хорошо разметатет эту тушёнку с полок магазина. Есть клиенты - дальнобойщики, которые берут её ящиками. Но есть и очень малая каста продвинутых покупателей, это превереды Всезнайки, которые крутят носом и читают лекции уставшим продавцам.
Но не всякая дешовая тушёнка в нашем магазине становилась хитом продаж. Очень часто в банках недорого сегмента, я наблюдаю просто тихий ужас, как говорила моя мама. Порой после вскрытия возникает жаление увидеть фотографию директора мясокомбината. Хочется без претензий просто посмотреть на человека, что за тип...
Бывают случаи, когда и в дорогой тушёнке мы не находим мяса, а некую субстанцию которая слеплена искусственно из каких-то мясных волокон. То есть тушёнка вроде бы кусковая, но эти куски как-то быстро распадаются на мелкие части. Возникает подозрение, что на производстве существует специальное оборудование, которое лепит эти «куски мяса». Так-же мне кажется, что на фасовочной линии автоматический раздатчик по заданной программе кладёт на дно банки слой жира, а потом остальное.
Очень часто я слышу в торговом зале такой диалог:
- Чья тушёнка?
- Калининград!
- Класс! Берём!
Но ёкарный бабай, дорогие читатели и покупатели! В Калининграде очень много мясокомбинатов и на каждом производстве есть много видов тушёнки от конкретного паскудства и до хорошего качества. Что значит «Тушёнка Калининград»? Да ничего не значит, это просто пустое сотрясение воздуха, потому что есть " Калининград обалденный", а есть " Калининград очень хреновый". Если выставить все виды, например, калининградской тушёнки, то получится десятиметровая витрина...
Найти хорошую тушёнку неопытному покупателю очень сложно. Что я могу посоветовать?
Только одно. Пробуйте и запоминайте! Если вам удалось обнаружить неплохую тушёнку, запишите её название, название мясокомбината и другие подробности с этикетки, сфотографируйте банку. Это важно, если вы часто покупаете тушёнку. Даже тушёнка одного мясокомбината имеет несколько уровней качества, например высший, первый и второй сорт.
Я умышленно не хочу называть конкретных производителей тушёнки, так как их очень много и моя цель не прижучить одних или прорекламировать других. Моя цель раскрыть глаза покупателям на некоторые вопросы.
Дорогие, читатели, ставьте лайки и подпишитесь на мой канал "Зав Складом", здесь будет много интересностей