Вы недовольны, когда неохотно вытираете разбрызганный соус для спагетти или запеченный кусочек картофеля внутри вашей микроволновой печи. Что в этих чудесах современной техники делает некоторые продукты более подверженными взрыву, чем другие формы приготовления пищи?
Микроволновые печи используют микроволновое излучение (безвредная форма электромагнитного излучения) для нагрева пищи. В то время как традиционная печь передает тепло снаружи пищи внутрь, микроволны способны проникать глубже, нагревая все примерно равномерно. Несмотря на то, что тепло может выходить из-под пищи, приготовленной в микроволновке, оно обычно попадает в ловушку внутри, что ускоряет приготовление пищи изнутри. Если пища имеет высокое содержание воды, например, яйцо или картофель, вода расширяется и превращается в пар. Без возможности выхода пара внутреннее давление быстро нарастает, до тех пор пока пища не взорвется. Вот почему вы должны проткнуть отверстия в картофеле и пластиковых крышках замороженных продуктов перед тем, как готовить их, чтобы дать пару возможность выйти. Для густых соусов и овсянки частое помешивание - лучший способ рассеять пар и предотвратить грязные брызги.