Не многим известно, что секрет мягкого, как пух, теста кроется в одном ингредиенте. И это водка. Она создает прекрасную среду для получения шикарной выпечки. Дрожжевой вариант, к слову, любит повышенный градус гораздо больше, чем обычную воду!
Потребуется для опары:
- мука - сколько "возьмет" опара до консистенции сметаны
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 стакана теплой воды
- 30 г свежих дрожжей
Потребуется для теста:
- 1 кг муки
- 200 г сливочного масла
- 1,5 стакана молока
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. водки
Итак, готовим:
1. Дрожжи с сахаром развести в теплой воде, добавить муку, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Опару оставить на 30 минут в тепле, чтобы она поднялась и вспенилась.
2. Сахар и яйца, необходимые для теста, соединить и слегка взбить венчиком.
Теперь к опаре добавить яичную смесь, сливочное и растительное масла, соль, водку, сметану и все тщательно перемешать до однородной массы.
3. Небольшими порциями добавить половину необходимого объема муки, добавить теплое молоко и замесить густое тесто.
4. На час оставить тесто "отдыхать", дать ему подняться. После снова обмять, добавить оставшуюся муку, замесить и оставить еще на час.
5. Теперь можно приступать к выпечке.
Дрожжевое тесто на водке готово!
Приятного аппетита!