- Требует постоянного ухода
Чугунную посуду после каждого применения необходимо мыть и сушить. Хранить пищу в чугунной посуду длительное время, так же нельзя.
- Ржавеет
Если после мойки чугунную посуду не высушить, она может покрыться ржавчиной. Избавиться от нее не так сложно, но это требует времени и очередной прокалки посуды.
Необходимо прокаливать перед первым применением или после длительного бездействия. Только что купленную посуду необходимо прокалить и смазать маслом. Таким образом посуда приобретает естественный антипригарный слой. Но если данную процедуру сделать неправильно, то посуда может заржаветь и прокаливать придется ещё раз. А это длительный процесс. По этой же причине хранить в чугунной посуде пищу нельзя. У чугунной посуды нет специальных покрытий, и она начинает быстро ржаветь и окисляться.
- Вес (тяжёлая)
Посуда из чугуна — это тяжёлый кухонный инструмент. Стандартная чугунная сковорода диаметром 24 сантиметра может весить от 1.5 до 3 кг. Все зависит от конкретной модели. И даже облегченный чугун (любят использовать маркетологи) не сильно снизит вес посуды.
- Долго нагревается.
Из-за толщины материала и своей структуры, посуда из чугуна долго нагревается. Подарить на такой сковороде яичницу быстро не получится.
- Нельзя мыть в посудомоечной машине.
Никогда не верьте людям утверждающих обратное. Посуда из чугуна и посудомоечная машина находятся на противоположных концах существования. Как мы уже писали выше, чугунной посуде требуется аккуратный уход и обязательная сушка. Если вы все же, поставили чугунную сковороду в посудомоечную машинку, то сразу же после окончания цикла мойки посуду требуется вытащить из машинки, насухо протереть и прокалить с обязательным использованием масла.
Не которые экспериментаторы из интернета советуют также ещё раз запустить мойку посуды, которая попала вместе с чугунной в машинку. Т.к. не исключена возможность загрязнения остальной посуды нагаром с чугунной посуды.
- Долговечна.
С чугунной посудой не сравнится никто. Современные технологии хоть и шагнули далеко вперёд, но современные покрытия рассчитаны на определенный цикл использования. В среднем современная посуда с антипригарный покрытиями пригодны для использования в течение 1.5-2 лет. Потом посуду желательно менять. Т.к. защитное покрытие истончается и приходит в негодность. Современные покрытия конечно не содержат перфооктановой кислоты в составе, но постоянные температурные нагрузки, возможные падения и прочие повреждения негативно сказываются на сроке эксплуатации.
Мы не сравниваем в данной статье чугунную посуду и посуду из нержавеющей стали, т.к. очень мало людей использует ее в домашних условиях.
- Низкая цена на чугун без покрытия.
Чугунная посуда не только относится к посуде экологической, но ещё и экономичной. Это не относится к брендированным продуктам из Франции и других стран. Низкая цена чугунной посуды обусловлена более низкой ценой материала и отсутствием покрытий. Поэтому цена чугунной сковороды может на порядок быть ниже аналога из алюминия.
- Хорошо аккумулирует (сохраняет) тепло.
Из-за своей структуры, чугун долго нагревается, но очень долго сохраняет тепло. В такой посуде удобно приготовить блюдо заранее и оставить его в духовке. И достать перед подачей на стол ещё горячим.
- Возможно использовать в духовке
Данное свойство особенно выделяет посуду из чугуна. Сковороды и кастрюли из алюминия даже если и возможно поставить в духовку, то температуры будут заметно ниже, чем те, которые выдержит чугун. Чугунные утятницы и казаны пользуются особым спросом из-за этого свойства. Да и чугунные сковородки с сотейниками недалеко отстают. Если этот тип посуды имеет съёмные или металлические ручки, то духовка и высокие температуры им не страшны.
- Отсутствуют вредные металлы в покрытии и корпусе.
Чугун — это экологически чистый материал, пористый, и в своей структуре при должном уходе не накапливает вредных веществ.
- Не боится металлических предметов (аксессуаров, лопатки, и пр.)
Это свойство оценят любители жареной картошечки. Конечно, не стоит насильно скрести чугунную посуду ножом или лопаткой, это непременно создаст на ее поверхности царапины, но если даже это уже случилось, то посуду из чугуна достаточно прокалить, смазать маслом и все. Дальше она будет, как и раньше, приятным и любимым кухонным инструментом. А вот с современной посудой с антипригарный и покрытиями так экспериментировать не стоит совсем. Глубокие сколы и царапины на поверхности защитного материала приведут посуду в негодность.