Пирог с ягодами

Впереди выходные! А это значит, что нужно приготовить чего-нибудь вкусненького. Будем готовить с вам пирог с ягодами. У меня из ягод были клубника, голубика и абрикосовое желе.

Ингредиенты:

Клубника – 1 стакан

Органическое абрикосовое желе- 1/4 чашки

Вода -1 ч. л

Миндаль – ½ стакана

Мята – несколько листов

Мука -1/3 стакана

Масло

Сахар

Соль

Ледяная вода

ДЛЯ КРЕМА:

Цельное молоко -1,5 чашки

Яичные желтки – 5 шт.

Масло

Тяжелый крем

Сахар-3/4 стакана

Кукурузный крахмал

Ваниль- ½ ч. л

Коньяк – 1 ст. л

Способ приготовления:

Поместите 1,5 чашки молока в среднюю кастрюлю и до кипения. Смешайте муку, соль и сахар, слегка смешайте с вилкой и поместите в холодильник.

Разделите яичные желтки (сохраните белые для здорового яичного омлета!) и поместить в миксер. Добавьте 3/4 стакана сахара и взбейте в течение 5 минут. Пока яйца смешиваются, поместите экстракт ванили, коньяк, масло и сливки в небольшую миску и отложите. Уменьшите скорость миксера до низкой и добавьте кукурузный крахмал, продолжая смешивать добавьте молоко и смешайте еще 20 секунд или около того. Выключите миксер и вылейте смесь в кастрюлю и поставить варите 5 минут, часто помешивая.

Теперь добавьте уже приготовленную ваниль, коньяк, сливочное масло и сливки. Перемешать венчиком на слабом огне в течение минуты, а затем снимите с огня.

Налейте заварной крем в сетчатое сито, установленное над чашей, чтобы протолкнуть его.

Поместите смесь муки, холодное масло в кухонный комбайн 10-15 мн. Добавьте 1/4 стакана ледяной воды и покрутите еще раз. Поместите небольшое количество теста в руку, если оно легко сгустится, то оно готово. Если это не так, то добавить еще воды и покрутите снова.

Когда вы будете готовы, положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите его в шарик руками. Это нормально, если в нем есть кусочки масла ... это сделает корку более шелушащейся, когда они тают. Слегка расплющить шарик в диск, завернуть в пластик и поставить в холодильник, чтобы охладить в течение как минимум получаса. Разогреть духовку. Раскатайте тесто, и используя скалку, перенесите его на 9-дюймовую съемную нижнюю терпкую кастрюлю. Отожмите в сторонах и отрежьте любое избыток если нужно. Мне нравится толстая кора, поэтому я добавляю излишки в области, где она выглядит тоньше.

Противень замазать сливочным маслом, дно и по бокам и залить туда пирог. Выпекать корочку 10 минут. Затем уберите фольгу, уколите дно корки с помощью вилки. Оставляем выпекаться еще 15-20 минут. Снимите корку и дайте ей остыть. Пока пирог запекается, приготовьте ягоды.

Украшаем наш пирог. Очищаем клубнику и голубику от листовых верхушек. Разогрейте абрикосовое желе водой на слабом огне до расплавления, помешивая небольшим венчиком. Снять с огня. 10-15 мин обжарьте миндаль. Будьте осторожны, чтоб он не сгорел. Добавить кондитерский крем к пирогу и использовать шпатель, чтобы сгладить его равномерно. Тогда украсьте пирог с ягодами с забавным рисунком или просто выложите их как вам нравится...Слегка натрите растопленный абрикос на ягодах. Посыпать миндалем, затем посыпать нарезанную мяту, если вам нравится вкус мяты , как и мне.Посыпать на поджаренные ломтики миндаля, они вкусные и добавить фантастический хруст! Также посыпать некоторые из тонко нарезанной мяты, если вам нравится вкус мяты, как мне.

Приятного чаепития!