Предпраздничная готовка дело хлопотное. Иногда к самому празднику тот, кто готовил, так устает, что уже хочется только лечь и больше не вставать.
Как облегчить себе жизнь и сохранить праздничное настроение? Начинайте готовить заранее. Некоторые продукты можно приготовить за несколько дней до события.
Вот несколько советов:
1. Заморозка
Замороженные полуфабрикаты существенно сократят время приготовления блюд.
Что можно замораживать:
- Морковь – сырую или вареную;
- Свеклу – сырую или вареную;
- Жареные грибы, лук, сельдерей, томаты и др.;
- Вареный рис;
- Вареное нежирное мясо на салат (курицу, индейку или говядину);
- Сырой или обжаренный фарш (можно уже вместе с луком);
- Дрожжевое, песочное, слоеное тесто и уже готовые изделия
(например, пирожки, булочки с начинкой и т.д.); - Фаршированные перцы;
- Бульоны для соусов;
- Уже нарезанные и выложенные на тарелки мясные нарезки (колбаса,
ветчина и др.)
Горяче продукты следует остудить до комнатной температуры, уложить в плотные пакеты и убрать в морозильную камеру.
Размораживать следует при комнатной температуре или положив на ночь в холодильник. Если вы замораживали овощи в контейнерах, то снимите крышки и накройте полотенцем.
Свежие овощи разморозки не требуют. Они прекрасно разламываются прямо в пакете и жарятся быстрее, чем только что потертые.
Несмотря на то, что в интернете часто советуют замораживать и вареный картофель, по опыту скажу, что этого делать не следует. После разморозки он приобретает неприятную консистенцию и часто начинает сластить.
Болгарский перец и помидоры переносят заморозку достаточно хорошо, но после этого могут быть использованы только в приготовлении блюд с термической обработкой, но не в салатах.
2. Хранение
Многие боятся нарезать овощи на салаты заранее, опасаясь, что они заветрятся или будут слишком влажными. Есть несколько способов избежать этого:
- Овощи не заветрятся, если вы сложите их в пищевой контейнер,
добавите совсем немного подсолнечного или оливкового масла,
закроете крышкой и уберете в холодильник; - Овощи не намокнут, если перед тем, как закрыть крышку, вы положите
сверху бумажную салфетку, она впитает излишнюю влагу; - Заранее сваренные яйца можно оставить на ночь в холодильнике,
уложив в охлажденную до комнатной температуры кипяченую воду с
добавлением ½ ч.л. соли на 1 литр; - Тертый сыр можно уложить на пергамент или бумагу для выпечки и
хранить в плотно завязанных пакетах.
И конечно заранее можно приготовить всю выпечку. Если вы хотите подать на стол горячие пироги, пирожки и др, то просто нужно выложить все на противень, смазать подсолнечным или оливковым маслом и разогреть в духовке. Масло поможет сохранить хрустящую корочку, а заодно сделает ее глянцевой.
Вот и все. В праздничный день вам останется только собрать салаты, приготовить горячее и подать на стол.
