Горячие блюда из рыбы

Рыба и овощи — это продукты, неизменно пользующиеся заслуженной любовью многих людей. Они востребованы и в будни, и в праздники, и вполне гармонично уживаются друг с другом. Горячие блюда из рыбы на Новый 2019 год Свиньи порадует и членов семьи, и гостей.

Рыба по-французски

Еще один вариант рыбно-овощного деликатеса — рыба по-французски. Готовится она довольно легко, несмотря на претенциозное название. Да и продукты для этого блюда требуются доступные, недорогие. Рыбу выбирайте по вкусу, какая больше нравится, но желательно, чтобы она была достаточно жирная.

Ингредиенты:

• на полкилограмма (или граммов 600) рыбы без голов понадобится один большой или парочка маленьких помидоров.
• 100 граммов сыра ,
• пара столовых ложек сметаны либо йогурта,
• немного черного молотого перца,
• соль по вкусу.

• Помойте и почистите рыбу.
• Кожицу тоже придется снять.
• Удалите хребет и крупные косточки, нарежьте рыбное филе.
• Помидор нарежьте кольцами
• Натрите сыр, лучше — на крупной терке.
• Формочку смажьте растительным маслом.
• Уложите в форму рыбное филе, посолите, поперчите, при желании - присыпьте иными специями, например, прованскими травами.
• Дайте рыбе минут 10 пропитаться при комнатной температуре.
• Помидорные кружочки положите поверх филе, смажьте сметаной либо йогуртом нежирных сортов.
• Сверху эту конструкцию присыпьте тертым сыром.
• Запеките в духовке, на процесс достаточно 20 минут. Оптимальная температура — 200 градусов.

Красная рыба в сливочном соусе

Ингредиенты:

• любая красная рыба (подойдет семга) - 1,5 кг;
• сливки с самой высокой жирностью - 500 мл;
• лук зеленый репчатый - 2 шт.;
• сыр твердых сортов - 0,4 кг.

• Рыбу тщательно вымойте и положите в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
• Затем филе отделите от кости и нарежьте на порционные кусочки.
• Противень смажьте любым растительным маслом без запаха.
• Теперь готовим соус: Для этого в сливки добавьте соль, перец и приправы, которые вы можете выбрать  по своему вкусу.
• Красную рыбу выложите на противень и залейте получившимся соусом. Духовку следует заранее разогреть до ста восьмидесяти градусов.
• Теперь можно поставить рыбу выпекаться в духовой шкаф.
• За несколько минут до полной готовности блюдо достаньте из духовки и посыпьте слоем тертого сыра.
• После этого рыбу верните в духовку. Кстати, допечь рыбу под слоем сырной шубки можно непосредственно перед подачей на стол. Тогда не придется блюдо разогревать повторно.
• Перед подачей кусочки рыбы украсьте  зеленью, дольками лимона, оливками.

Этот же рецепт можно использовать для приготовления креветок в соусе на сливочной основе. Для этого просто нужно заменить рыбу креветками - весь остальной процесс будет практически полностью идентичен описанному ранее

Горбуша под грибным соусом

Ингредиенты:

• филе горбуши (кеты) – 1 кг;
• грибы (шампиньоны, вешенки) – 400 г;
• 1 луковица;
• прованские травы;
• йогурт (натуральный) – 100-150 г;
• твердый сыр – 180 г;
• соль, перец.

• Луковицу почистите и порежьте кубиками.
• Грибы измельчите так же. Обжарьте их на сковороде до полной готовности.
• Положите их в блендер, туда же добавьте йогурт, немного перца и прованских трав. Взбейте все в соус.
• Рыбу смажьте приправами и выложите на противень шкуркой вниз.
• Сверху полейте грибным соусом и посыпьте тертым сыром.
• Отправьте в жаровой шкаф на 25-30 минут.3

Щука, фаршированная целиком

Ингредиенты:

•  1 тушка щуки (вес — 1,5 кг);
• 3-4 веточки укропа;
• растительное масло;
• 1 пучок лука зеленого + петрушка;
• 400 гр вчерашней белой булки;
• 2 яйца;
• 5 зубчиков чеснока;
• немного молока;
• соль по вкусу;

Как готовить:

• Хорошо промойте щуку, уберите чешую. Ножницами вырежьте из головы жабры. С двух сторон вдоль жаберных щелей сделайте надрез. Кожа, которая соединяет голову щуки со спинкой, остается нетронутой.
• Голову щуки отогните назад и,  используя небольшой острый нож, отделите кожу от мякоти.
• Изнутри вырежьте ножницами плавники.
• Очищенное от кожи филе отрежьте, не доходя до хвостовой части 2 см. Должна остаться шкура щуки с головой, плавниками и хвостом. Ее надо расправить и пока отложить.
• Из тушки уберите внутренности, хребет и ребра. Мякоть промойте, нашинкуйте кусочками, удаляя мелкие косточки.
• С булки срежьте корочку, а мякиш залейте молоком. В емкость блендера сложите кусочки мякоти щуки, слегка отжатую булку, яйцо и все измельчите.
• Зелень нашинкуйте, измельчите чеснок. Оливки нарежьте кружочками.
• К фаршу рыбному добавьте оливки, рубленый чеснок и по вкусу зелень. Приправьте специями и хорошо перемешайте.
• Подготовленную кожу щуки наполните приправленным фаршем.
• Отправьте рыбу в разогретую до 200°С духовку, выложив ее на смазанный противень брюхом вниз.
• Необходимую форму нужно ей придать сразу, затем обмазать яичной болтушкой и запекать 75 мин.