Все знают о вкусовых характеристиках бесподобного грибного жульена, также много любителей жюльена с курицей, но баклажановый жюльен заставит вас забыть все прошлые предпочтения и стать истинными его почитателями.
Для нашего фееричного жульена берем:
2 баклажана
2 луковицы
150 г натурального йогурта
100 г твердого сыра
15 г цельнозерновой муки
соль, перец, несколько зубчиков чеснока
Баклажаны нарезаем мелким кубиком, хорошо просаливаем и даем постоять 10-15 минут. Затем хорошо промываем в холодной воде - так мы избавим наше блюдо от горечи. Измельчаем лук и чеснок и обжариваем на разогретой сковороде до золотистого цвета. Теперь добавляем баклажаны и соль перемешиваем и жарим под крышкой минут на среднем огне.
Теперь выливаем к баклажанам йогурт добавляем муку и тушим до того пока баклажаны не станут мягкими ( примерно 10 минут). Теперь посыпаем тертым сыром, закрываем крышкой, чтобы дать сыру расплавиться и подаем к столу.
Для более эффектной подачи можно готовые баклажны разложить в формочки для жульена, посыпать тертым сыром и отправить в духовку при 180 градусах до расплавления сыра.
Не забывайте украшать готовое блюдо зеленью.
Приятного аппетита!