Утка с апельсинами
Утка 1 шт., апельсины 2 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., стебли сельдерея 1 шт., гвоздика сушёная 1 г, перец чёрный молотый, соль. Для соуса: Сок апельсиновый 200 мл, уксус 5 ст. ложек, коричневый сахар 5 ст. ложек.
Утку промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Очистить лук и морковку. Апельсины помыть, нарезать на кубики, смешать с перцем, гвоздикой, солью. Хорошо перемешать. Получилась начинка для новогодней утки. Начинку заложить в утку и зашить разрез на грудке. Лук, морковку и сельдерей нарезать крупными кусочками.
Приготовить соус для поливки. Для этого в маленькой кастрюле смешать апельсиновый сок, уксус и коричневый сахар. Довести до кипения и подержать так 2 минуты. Духовку разогреть до 150-160 градусов. В глубокий противень выложить приготовленные лук, морковь и сельдерей. Сверху на них уложить утку. Отправить запекаться в духовку на 2 часа. Каждые 15 минут поливать утку соусом для поливки. Готовая утка будет обладать необычным вкусом, впитавшим в себя аромат и сладковатую кислинку апельсинов.
Перед подачей на стол новогоднюю утку можно украсить свежей зеленью или фруктами, как позволит ваша фантазия.
Утка с апельсином и лимоном
Утка 1 шт. (около 2 кг), апельсин 1 шт., лимон 0.5 шт., соевый соус 60 мл, мёд 2 ст. ложки, яблоки (можно кислые) 1 шт., картошка (по желанию) 600 г, перец чёрный молотый, соль.
Утку промыть, обсушить бумажным полотенцем. Хорошо натираем смесью из соли и перца со всех сторон.
Для маринада выдавить сок половины лимона и половины апельсина, добавить соевый соус и мёд. Всё хорошо перемешать. Маринад готов. В утятницу или подходящую посуду поместить утку, залить маринадом и оставить так минимум на 5-6 часов. Маринад сделаем мясо очень нежным. Когда утка замаринуется надо приготовить начинку.
Для начинки нарезать дольками вторую половину апельсина, а яблоко освободить от сердцевины и нарезать кусочками. Заложить начинку в утку. Утку можно не зашивать - начинка останется на месте. Нафаршированную утку заложить в рукав для запекания, края завязать. (По вашему желанию, обложить утку картошкой. Здесь уже дело вкуса каждого человека.) В рукаве для запекания проколоть зубочисткой несколько дырочек, чтобы выходил воздух и отправить утку в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5-2 часа. Время запекания зависит от размера утки. Спустя указанное время достать утку из духовки, разрезать рукав и вернуть утку снова в духовку на 15-20 минут, чтобы она подрумянилась. Наша новогодняя утка готова.
Украшаем её и подаём к праздничному столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ!!!