Привычный нам салат «оливье», который принято готовить со времен СССР, на самом деле, сильно отличается от первоначального варианта приготовления этого салата. Современные хозяйки даже не догадываются,
что раньше в него добавляли раков и мясо рябчиков и он считался достаточно элитным и дорогим.
Кто придумал салат "Оливье"
Данный салат был создан французским кулинаром Люсьеном Оливье, который проживал в Москве и решил открыть там свой ресторан под названием «Эрмитаж».
Этот ресторан был излюбленным местом богатых людей. В меню было множество изысканных, неизвестных россиянам блюд. Некоторые из них были приправлены соусом «майоном». В последствии он стал прототипом современного майонеза.
Со временем, когда кухня ресторана несколько надоела избалованным посетителям заведения, кулинар решил придумать нечто новое и необычное. Его произведение и стало предком современного оливье, без которого по сей день не обходится практически ни одно праздничное застолье.
Оригинальный рецепт « Оливье»
Вот в таком виде это блюдо было придумано его создателем:
· В рецепт входило заливное мясо птицы, а именно, рябчиков и куропаток.
· Мясо раков и кусочки вареного языка использовались как украшение.
· Салат смазывался соусом «Провансаль», добавлялся вареный картофель, порезанные ломтиками яйца и свежие огурцы. Впоследствии Оливье заметил, что его посетители обычно сначала перемешивают это блюдо, а потом едят. Поэтому, он стал делать так же и подавать салат перемешанным.
Советский вариант «Оливье»
Привычный нам вариант салата был придуман в ресторане «Москва» в послереволюционное время. К тому времени салат был сильно упрощен, например, куропатки были заменены мясом курицы. Со временем хозяйки, чтобы еще больше упростить способ приготовления и удешевить салат , стали добавлять туда колбасу вместо курицы. Вот в таком виде и прославился теперь уже русский салат «оливье». За границей его так и называют: «русский», но никак не французский.
Как готовят салат «Оливье» сейчас
Рецепт приготовления совсем несложен. Во-первых, нужно отварить картошку (2-3 шт.), отрезать 500 г докторской колбасы или взять мясо курицы, отварить 2 яйца, достать из погреба (если он есть конечно)) соленых огурцов (вынуть из банки штук 4-5), почистить лук и открыть баночку зеленого горошка. Остается все это нарезать, перемешать и заправить майонезом. Не забыть добавить соль и перец по вкусу. Для того, чтоб сделать салат еще вкуснее, можно добавить 300 грамм креветок, а майонез приготовить самостоятельно с использованием оливкового масла.
Приятного аппетита!
Дочитали до конца? Не забудьте про ЛАЙК автору - вам несложно, а ему приятно.