Ведущий кулинарного шоу «ПроСТО кухня» на СТС и известный шеф-повар Александр Белькович рассказывает, как приготовить вкусный вьетнамский суп Фо Бо!
Ингредиенты:
- вода
- говядина (мякоть бедра) — 400 г
- лук репчатый — 50 г
- чеснок — 1/2 головки
- корень имбиря — 15 г
- кинза свежая
- бадьян — 5 шт
- спагетти — 200 г
- стебель сельдерея — 2 шт
- помидор — 1 шт
- лук красный — 1 шт
- лайм — 1 шт
- свежий перец чили — 10 г
- ростки маша — 50 г (проращивать за неделю до приготовления, залив зерна водой)
- мята свежая — 10 г
- соль по вкусу
Приготовление:
Самое важное во вьетнамском супе — бульон. Главное отличие Фо Бо от других супов то, что большинство продуктов не кладется в бульон при варке сразу, а остаются свежими и заливаютися в бульон в самом конце.
Бульон нужно варить только закинув в воду мясо, чеснок, лук, имбирь и кинзу. Бадьян тоже нужно сразу забросить в бульон, но предварительно его желательно обжарить на сковородке без масла, чтобы он дал свой аромат.
Бульон варим 1,5 часа, снимая по мере необходимости пенку. Когда бульон будет готов его нужно процедить через сито, подсолить и снова поставить на медленный огонь.
В другой кастрюле, пока варится бульон, отвариваем спагетти.
Сельдерей, лук, помидор и лайм нарезаем полукольцами и нарубаем перец чили .
Готовое мясо нарезаем тонкими слайсами вдоль волокон.
Подача:
В тарелку кладем лук, помидор, ростки маша, сельдерей, немного чили и целые листья кинзы и мяты. Выжимаем туда сок одной дольки лайма и пару слайсов добавляем в тарелку для красоты. Заливаем всё горячим бульоном.
Приятного аппетита!
Смотри подробный видеорецепт здесь!
Если тебе понравилась статья, ставь лайк и подписывайся на канал. Остались вопросы? Пиши комментарии, и мы с радостью ответим!