Кто сможет устоять перед восхитительной пиццы с теплым запеченным тестом, нежным томатным соусом и липким сыром - это же прекрасно. Так чем же она так затягивает?
Давайте разбираться!
1) Идеальное сочетание ингредиентов
"Я восхищен тем, что люди едят почти любой вид пиццы - это объясняется тем, что входящие в состав пиццы жиры, сахара и соли, влияют на миндалину [набор нейронов в мозге] и заставляют мозг чувствовать счастье, в зависимости от состава получается, что каждый раз влияние немного разное и это нас и затягивает", - рассказал Гэйл Вэнс, исследователь сенсорного спектра.
"Это - Святая Троица: корочка, сыр и соус... сочетание, которое действительно сильно влияет на наш мозг", - говорит Билл Деджурнетт, управляющий редактор журнала PMQ Pizza Magazine. "Сыр сам по себе вызывает привыкание ... а что может быть лучше хлеба с сыром? И потом, когда вы добавляете сюда еще и соус, мы получаем совершенно новый неотразимый продукт".
2) Наука ингредиентов пиццы
Взаимодействие ингредиентов пиццы - дело очень тонкое. Все мы знаем красивое сочетание дрожжевого ферментированного хлеба с ферментированными сырами моцарелла и пармезан, и все это отлично заходит с острыми ингредиентами. Затем у нас есть сладкий помидор, у которого винный оттенок вкуса, дополняющий сыр.
Действительно хорошо сделанный соус для пиццы должен содержать в себе лук и зеленые травы для сочетания с винной ноткой помидора, и когда вы все это хорошо сделаете, у вас получится непревзойденная симфония вкуса... Все вкусы сливаются вместе, чтобы создать особую вкусовую ноту - ноту пиццы.
Текстура пиццы также важна, как и ее вкус. У вас должна быть хрустящая корочка, сыр, который тянется и который можно пожевать, а также умеренная влажность соуса ... и если сделано правильно и одно не глушит другое, то все исчезает во рту единовременно.
Самый привлекательный цвет соуса?
Это темно-красный, почти приближающийся к фиолетовому. Это то, что является наиболее привлекательным, от этого потекут слюнки. С более светлым сыром это сочетается лучше всего.
Пицца - одновременно очень сложный, но в то же время очень простой продукт.
3) Пицца - № 1 по привыканию среди всех блюд
В недавнем исследовании пицца была оценена как пища, наиболее сильно вызывающая зависимость, согласно шкале пищевой зависимости Йеля.
Психологическое влияние пиццы и ее комбинации ингредиентов, частично объясняется тем, что высоко обработанные пищевые продукты с добавлением количества жиров, рафинированных углеводов и соли, в наибольшей степени связаны с поведенческими индикаторами зависимости, такие как потеря контроля над потреблением, тягу и продолжение потребление несмотря на негативные последствия. То есть, простыми словами, мы не можем остановится, ведь это очень вкусно!
Тип корк или соус для вашей пиццы может быть очень личным. "Более тонкая корочка дает вам немного больше хрусткости ... но некоторым людям нравятся более хлебните, жевательные пиццы на процесс", - сказал Civille. Более богатый, более ароматный моцарелла буйвола является вариантом, а также сыр рикотта.
4) Ваши личные предпочтения
Тип корки или соус для вашей пиццы может быть очень разным, все зависит от вашего вкуса и того, что вы хотите в данный момент времени.
Более тонкая корочка дает вам немного больше хрусткости, но некоторым людям нравятся более хлебный, жевательные пиццы. В пиццу можно добавлять разные сыры, смотря как вы любите - моцарелла или рикотта.
Начинки могут обеспечить контрасты текстуры или вкуса. Когда вы добавляете пепперони или колбасу, вы добавляете мясистую, жевательную текстуру, а овощи создают огромную палитру запахов и вкусов.
Когда вы думаете о пицце, вы думаете о том, чтобы собраться с друзьями или семьей и насладиться вкусной едой под просмотр футбольного матча или интересного фильма. Мало какая еда хорошо подходит для таких ситуация.
Пицца - это вечеринка!
Подписывайтесь на канал!