В домашних условиях огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. Про этом придерживаются той же последовательности, что при засолки в бочках.. Ингредиенты
10 кг. Огурцов 320 гр. Укропа 20 гр. Чеснока 60 гр. Корня хрена 70 гр. Листьев сельдерея, петрушки, черной смородины. 14 гр. Черного горького и красного перца.
Рассол
На10л. Воды — 836-946г. Поваренной соли (при засоле крупных огурцов; 727 — 836г. (при засоле средних); 620-727г. (при засоле мелких огурцов). Приправы закладываются на дно, а огурцы закладываются с верху. В небольшую посуду предпочтительней закладывать небольшие огурцы. Рассол заливают с некоторым избытком. Сверху кладут деревянный (не фанерный !) кружок или фарфоровую тарелку и гнет.
Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней до начала молочнокислого брожения. После этого огурцы переносят в холодное помещение с температурой 0 -1 градус. Через 10-15 дней, когда фе
В домашних условиях огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. Про этом придерживаются той же последовательности, что при засолки в бочках..
Ингредиенты
10 кг. Огурцов 320 гр. Укропа 20 гр. Чеснока 60 гр. Корня хрена 70 гр. Листьев сельдерея, петрушки, черной смородины. 14 гр. Черного горького и красного перца.
Рассол
На10л. Воды — 836-946г. Поваренной соли (при засоле крупных огурцов; 727 — 836г. (при засоле средних); 620-727г. (при засоле мелких огурцов).