Часто делаю сыр сама, получается очень вкусно, а главное полезно. Брала рецепты из интернета, сама экспериментировала.
Собрала для вас три самых простых и вкусных рецепта, сделать может абсолютно любой человек. Никаких особенных навыков и приспособлений не нужно.
Рецепт 1.
Нам потребуется:
- Молоко 2 литра жирность не менее 3%;
- Лимон 1 шт.;
- Сметана 20% 5 ст. ложек;
- Соль каменная 0,5 столовых ложки;
Молоко перелить в кастрюльку и поставить на огонь. Выжать сок лимона. Положить в молоко 5 столовых ложек сметаны. Размешать.
Перед закипанием добавить лимонный сок. Как молоко закипит, убавьте огонь и немного поварите примерно 1 минуту.
В дуршлаг положить марлю в 2 слоя и вылить получившуюся сыворотку со створоженной массой. Получившуюся массу посолить 0,5 столовой ложки соли. Сыворотку не выливать.
Марлечку отжать и поставить под гнет примерно на 1 час. Через час сыр готов к употреблению.
Чтобы сыр долго хранился, перелейте сыворотку в банку, посолите по своему вкусу. Порежьте сыр на кусочки и положите в банку. Поставьте в холодильник.
Рецепт 2: Твердый сыр.
- Молоко 1 литр;
- Творог домашний 1 кг.
- Яйцо 2 шт.
- Соль 1 столовая ложка;
- Сода 0,5 чайной ложки;
- Сливочное масло 50 грамм;
Доводим до кипения молоко и выкладываем в молоко весь творог. Как масса закипит, уменьшить огонь и варить 15 минут.
Выключить и подождать пока масса остынет. Положить на дуршлаг марлю в два слоя и все процедить.
Подождать пока вся сыворотка стечет, это примерно 20-30 минут.
Взять другую кастрюльку. Положить в нее получившийся творог высыпать соль, соду и все тщательно размешать. Разбить 2 яйца и вымешиваем массу.
Поставить на средний огонь и постоянно мешать, как сыр начнет плавиться убавить огонь. Мешать все время.
Варить не больше 5 минут. Как масса станет напоминать густое картофельное пюре положить масло и тщательно промешать.
Когда масло растает и смешается, получиться однородная, густая масса, выключаем огонь.
Возьмите пищевую пленку, выложите в нее сырную массу, сформируйте форму. Как масса остынет, положите в холодильник.
Употреблять можно на следующий день.
Рецепт 3: Адыгейский сыр.
- Молоко 4 литра;
- Кефир 1 литр;
- Зелень по вкусу;
- Соль 1 чайная ложка без соли;
Поставить кастрюлю на сильный огонь и вылить в нее молока. В молоко вылить 1 литр кефира. Все размешать.
Как появятся первые признаки закипания, небольшие пузырьки, огонь убавить и варить 15 минут, не допускайте кипение регулируйте огонь.
Пока молоко вариться порежьте мелко зелень. Как масса полностью разделиться на сыворотку и творожок, выключите огонь и оставьте на 10 минут настояться.
Положить на дуршлаг марлю в два слоя и все процедить. Подождать пока вся сыворотка стечет, это примерно 20-30 минут
Добавить в массу соль, зелень. Все перемешать. Поставьте дуршлаг в кастрюльку или тарелку и поставьте на 2 часа в холодильник.
За это время жидкость вся сольется и сыр утрамбуется. Достаньте из холодильника переложите из марли на тарелку. Все сыр готов к употреблению.
Читайте также статью: "Как узнать что вы купили сыр или сырный продукт?"
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк, и вы не пропустите новые статьи с полезной для вас информацией.