Котлеты – это всегда по-домашнему уютно.
Для «фарша» подойдут любые бобовые, например, маш. Замачиваем его на ночь, сливаем воду и отвариваем до готовности (а если взять замоченную красную чечевицу, то ее и отваривать не надо, сразу запекать). Измельчаем в блендере, добавляем несколько ложек муки (нутовой, полбяной, гречневой или овсяной), лепим котлеты и запекаем в духовке без масла по 10 минут с каждой стороны).
Подаем с теплым салатом из листьев молодого шпината с запеченным в специях бататом (нарезаем кубиками, запекаем в сухих травах, например, орегано или кафире, около 20 минут и сбрызгиваем лимонным соком). Готово, но с баночкой домашнего хумуса (замачиваем на ночь нут, отвариваем, превращаем блендером в пюре, добавляем щедро сок лимона, паприку, чеснок и соль) сочетание хрустящей котлеты и сладкого батата становится особенно прекрасным.
