Хочу поделиться, с Вами, дорогие мои Королевишны, рецептом очень вкусного, наваристого, и что лично для меня, не менее важно, красивого бульона из куриной грудки. Им на просторах интернета поделился повар одного из московских ресторанов. С тех пор я им пользуюсь постоянно.
Мясо, конечно же можно взять любое, но, именно из куриной грудки приготовить вкусный бульон тяжелей всего. А мне, как вечно худеющей, это было необходимо.
Итак, рецепт:
Мясо берем в пропорции к воде 1 к 2. То есть, если у вас 1 кг грудки, то воды наливаем 2 литра. Это очень важно!
Снимаем с грудки кожу. Это делать обязательно, иначе бульон получится мутным. Грудку можно взять как на кости, так и без.
Кладем мясо в жаропрочную посуду, наливаем холодную воду, солим, перчим, добавляем овощи (я их кладу целиком): морковь, лук, сельдерей. Лаврушку я не добавляю, он придает бульону специфический вкус. Я накрываю чашку фольгой (если есть крышка, накройте ей) и ставлю в духову на 2 часа с температурой 200 градусов.
Бульон будет томиться в духовке, а не кипеть, что даст ему прозрачный красивый цвет и наваристость.
Через 2 часа вынимаем бульон, и ставим его на плиту. Как только начинает закипать, сразу же снимаем с плиты, кипеть не даём! Таким образом бульон будет дольше храниться, а все бактерии, если таковые имеются, в нем погибнут.
Всё! Вкусный, прозрачный, красивый и наваристый бульон готов! Добавьте зелень, и, приятного аппетита!
Если эта статья оказалась Вам полезной, нажимайте "палец вверх", и подписывайтесь на мой канал. Впереди нас ждет много интересного!
P.S. А тут и тут можете почитать статьи о пользе талой воды.