Жульен - очень популярное блюдо. Существует множество различных способов приготовления, но я остановился на этом именно из-за количества лука. В таком блюде лук играет очень важную роль, поэтому масса данного ингредиента в "Жульене" должна ровняться массе мяса.
Общее приготовление блюда 1 час 30 минут. Количество указанных ингредиентов хватает на 4-6 порций( в зависимости от вместимости горшочков).
Ингредиенты:
- Куриный окорок (3 шт.)
- Лук репчатый (6 шт.)
- Шампиньоны (300 гр)
- Сыр твердого сорта (200 гр)
- Сметана средней жирности (150 гр)
- Сливочное масло (80 гр)
- Пшеничная мука (1 ст. л.)
- Соль, перец и растительное масло.
Приготовление.
Поставить варить окорочка, воду посолить, поперчить. После того, как снимите пенку, положите целую очищенную луковицу. Варить до готовности на слабом огне .
По готовности достаем мясо, остужаем, отделяем от кости и режем мясо соломкой.
Нарезать лук четвертькольцами.
Шампиньоны режем небольшими кусочками.
Нарезанный лук выкладываем на заранее разогретую сковороду с маслом. Жарим на сильном огне. Лук должен томиться в масле в течение 5-7 минут. После выкладываем в сковороду мясо. Жарим мясо с луком 3-5 минут. Выкладываем шампиньоны и кладем кусочек сливочного масла. Обжариваем еще 5 минут тщательно перемешивая. Добавляем муку и перемешиваем. Добавляем сметану, перемешиваем и делаем слабый огонь. "Жульен" доводим до кипения, солим и перчим по вкусу. Снимаем сковороду с огня. Раскладываем массу по горшочкам, оставляя пару сантиметров для, заранее натертого на большой терке, сыра. Густо посыпаем "Жульен" сыром. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем, пока не расплавится сыр. Это займет около 5-10 минут. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко нарезанным укропом (на любителя)
Приятного аппетита!
