День булочек с корицей: лучший рецепт

В Швеции существует день булочек с корицей. Предлагаем отпраздновать этот уютный праздник вместе и приготовить самые вкусные булочки с OZON Гидом.

Сладкий праздник

Скандинавы едят сладости больше всех остальных народов мира. В Швеции традиционным днём поедания вкусняшек считается суббота: семья собирается за столом или в уютной кофейне и поглощает шоколад и выпечку в огромных количествах. Такое чаепитие принято начинать с «каннельбулле», то есть с той самой булочки с корицей. Это лакомство стало своеобразным символом королевства.

Значение коричной булочки для шведов трудно переоценить. Например, именно такую выпечку уплетает Карлсон в оригинальной сказке Астрид Линдгрен (в советском мультфильме герой балуется плюшками). А в 1999 году Ассоциация домашней выпечки Швеции официально объявила национальный праздник — день «каннельбулле». Следом за шведами праздник переняли немцы, американцы и российские сладкоежки.

Рецепт классической булочки с корицей

Порция: 12 булочек

Время: 2 часа 30 минут

Для теста

• Молоко — 200 мл
• Сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик)
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Сахар — 100 г
• Мука — 600–700 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Клейковина — 1 столовая ложка

Для начинки

• Сливочное масло — 50 г
• Коричневый сахар — 170 г
• Молотая корица — 20 г

Для крема

• Сливочный сыр — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 150 г

Способ приготовления

Как приготовить тесто

• Подогреть молоко до 30 градусов, добавить столовую ложку сахара, пакетик дрожжей и оставить настаиваться на 15 минут.
• Растопить 70 г сливочного масла. В отдельной ёмкости смешать 2 яйца, топлёное масло и остаток сахара для теста. Добавить получившуюся массу к молоку.
• Половину муки, смешанной с солью, просеять через сито, постепенно замешивая тесто.
• Добавить клейковину, тщательно перемешать, и постепенно добавлять остальную муку, пока масса не загустеет.
• Как понять, что тесто готово? Оно должно перестать липнуть к рукам. Оставьте его в тёплом месте на 1 час — подниматься.

Как приготовить булочки

• Раскатать готовое тесто скалкой в тонкий пласт прямоугольной формы. Смазать поверхность пласта сливочным маслом.
• Смешать молотую корицу и коричневый сахар. Посыпать этой смесью пласт теста.
• Скатать пласт теста в рулет и нарезать частями толщиной 5 сантиметров. Их должно получиться 10–12 штук.
• Слегка посыпать противень мукой и разложить на нём будущие булочки.
• Разогреть духовку до 180 градусов и поместить туда противень на 25–20 минут. При появлении золотистой корочки булочки можно вынимать.

Крем для булочек

• Смешайте растопленное сливочное масло, сливочный сыр и сахар. Крем готов.
• Обильно смажьте кремом горячие булочки.
• Готовый десерт можно посыпать сверху изюмом, шоколадной крошкой, добавить миндаль или орехи пекан.