Нормы питания в Красной Армии В военные времена ценилось все для фронта, даже сухой хлебный кусочек. Поэтому было необходимо организовывать питание солдатам, чтобы воевавшие не голодали. С самого начала военных действий СССР вели жестокий учет провизии, сокращали количество и списки продукции – дисциплина была необходима для всех жизненно важных областей.
Продукты распределялись со складов сначала те, которых было большое количество. В списках отображалось суммарное количество продуктов, ассортимент не был расписан. Запасы наполнялись с 1938 г., плановых показателей достигли некоторые продукты, это в основном были мука, сухое молоко и чай. Резервы очень быстро истощались.
Советская территория сокращалась, большое количество трудоспособных граждан (в особенности мужчин) было отправлено на фронт. Все население работало для фронта. Повара отправлялись на фронт, создавая огромные кухни, где продумывали рацион, который максимально был бы питательным для солдат в условиях войны и голода. Часто люди отправляли незнакомым солдатам посылки с продуктами, слали все от ягод и грибов, до меда и варенья.
Жители делились салом, булками, колбасами, казахи и кавказцы тоже отправляли еду, характерную их месту жительства. Такие подарки были деликатесами. Самая высокая норма потребления была у действующей армии.
Рядовые и офицеры получали до 900 гр хлеба, 500 гр картошки, 300 гр овощей, 170 гр каши и макаронных изделий, 150 гр мясных изделий, 100 гр – рыбных. Сахара и жиров – около 50 гр. Для сравнения – у царской армии рацион был питательнее, потому что у солдат было больше мяса и хлеба.
Основа питания во время войны – хлеб, который занимал 80 % всего рациона. Пекарни работали для фронта, а во время задержек или невозможности отправки хлеба солдатам, пекли его в напольных печках на передовой. Пекли в основном из ячменной муки, так как ржаная была в дефиците. Иногда использовали обойную с примесями ячменной, процесс занимал больше времени, а сам хлеб получался тверже.
При дефиците муки, использовали картофель и отруби, картошка вообще часто была на войне вместо хлебных изделий. Для рациона важны были и горячая еда, поэтому популярным был гороховый суп. При отсутствии продуктов, варили отвары. Например, после варки риса или макарон воду не сливали, а процеживали и давали бойцам. Такой напиток часто заменял суп, был достаточно питателен.
Иногда забивали лошадей для похлебки. Иногда немецкие летчики при доставке провизии для своих солдат ошибались и скидывали провизию с шоколадом и колбасой в места советских солдат. К 1943 г ситуация с провизией стала еще хуже.
Еще с 1942 г был издан указ, согласно которому собирали ягоды и различные корнеплоды прямо на местах военных действий. И к 1944 г снабжение продуктами улучшилось, некоторые солдаты упоминали о том, питаются хорошо. В рацион включили шоколад и сыр.