1. Солодовый виски (malt whisky) – производят из чистого ячменя, не смешивая его с другими зерновыми сортами.
Именно этот вид считается наиболее качественным. Так же солодовый виски делится на:
- односолодовый (single malt) – виски, произведенный одной винокурней, в некоторых случаях его получают путем смешивания сортов разного срока выдержки;
- бочковый (blended malt, pure malt) – смесь солодового виски с разных винокурен, напитки этого вида имеют разную крепость и насыщенность вкуса.
2. Зерновой виски (Grain whisky) – изготавливается из кукурузы или несоложеного ячменя, технологией производства предусмотрена только одна перегонка.
В чистом виде зерновые сорта виски обычно не продаются (их качество намного ниже, чем у солодовых), они практически не имеют вкуса и аромата.
В основном зерновые виски используются для приготовления смешанных сортов.
3. Купажированный (Blended whisky) - продукт, получаемый путем смешивания солодовых (произведенных из солодового ячменя) и
зерновых (сделанных на основе кукурузы или пшеницы) сортов виски в разных пропорциях.
Обычно в купаж добавляют от 10% до 60% солодового виски. Чем выше этот процент,
тем качественнее и дороже получаемый напиток.
В состав купажированного виски входить 15-50 солодовых сортов и 3-4 зерновых сорта сроком выдержки не менее 3-х лет.
Самый популярный и распространенный вид виски во всем мире. По различным подсчетам,
на него сегодня приходится до 90% объема мирового производства. Представлен во всех специализированных магазинах по вполне демократичной цене.
любой купажированный виски бывает трех видов:
- standard blend - выдержка не менее 3-х лет.;
- de luxe blend - имеет более высокий процент солодовых сортов виски (не менее 35%), также выдерживаются не менее 12 лет.;
- premium - выдерживаются более 12 лет.
4. Бурбон (Bourbon) - производимый из кукурузы содержание которой не менее 51% и выдерживается в дубовых бочках, которые изнутри были специально обожжены. Минимальный срок выдержки напитка составляет 2 года.