Щи-борщи и прочие рассольники это не про меня. В детстве наелась. Больше никакой гущи на дне тарелки, безвкусного вареного лука и скучной капусты 😏
Я - адепт супов пюре! И вот три рецепта из моих обычных будних дней
👇👇👇
Томатный крем суп с сыром и перцем
На 6 порций нужно:
Перец болгарский красный - 2 шт
Помидоры свежие, мясистые - 5 шт (800гр)
Чеснок - 4 зубчика
Красный лук - 1 шт
Вода или бульон - 500 мл
Базилик - 3 веточки
Соль, сахар, перец - по вкусу
Руккола, творожный сыр, сухарики - для подачи
Как готовить:
Овощи для супа буду запекать. Так их вкус станет ярче, а суп вкуснее. На противень выкладываю все овощи. Перец целиком. Чеснок дольками прямо в кожуре. Помидоры и лук режу пополам. Приправляю оливковым маслом, солью, перцем, сахаром. Перемешиваю руками. Запекаю в духовке около 30 минут на средней полке.
Снимаю шкурку с перца, томатов, чеснока. Печеные овощи и свежий базилик отправляю в блендер. Измельчаю в пюре.Отправляю в кастрюлю, заливаю бульоном. Можно и водой, но будет не так нажористо. Пробую и еще раз приправляю по вкусу. Довожу до кипения. Готово! ⠀
При подаче прямо в тарелку кладу творожный сыр, рукколу и белые сухарики. Можно еще и хорошим оливковым маслом сбрызнуть. Будет бомба!😎
Тут есть рецепт томатного супа с пошаговыми фоточками http://cheese-blog.ru/recipe/tomatnyy-krem-sup-s-syrom/
Крем-суп из шампиньонов
На 4 порции нужно:
Шампиньоны - 400гр
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 4 зубчика
Масло сливочное - 1 ст л
Мука - 1 ст л
Вино белое сухое - 100 мл
Бульон куриный - 300 мл
Сливки 20% - 200 мл
Как готовить: ⠀
Лук жарю на сливочном масле до мягкости.
К луку отправляю нарезанные шампиньоны. Перемешиваю. Жарю около 20 минут. Вода от шампиньонов должна выпарится, а сами грибы подрумянится.
Теперь в ход идут чеснок (измельчить ножом), соль, перец и тимьян. Тушу вместе две минуты.
Кладу столовую ложку муки, она сделает суп гуще. Хорошо перемешиваю, а затем вливаю белое сухое вино. Выпариваю. Алкоголь испариться и останется только приятная нотка.
Время куриного бульона: вливаю его к грибам, довожу до кипения и варю суп 10 минут.
С помощью блендера превращаю суп в пюре. Погружной блендер для этого удобнее - лишнюю посуду не надо пачкать. ⠀
Последний шаг. Делаю суп сливочным и шелковистым. Вливаю в пюре сливки. Их лучше достать из холодильника заранее. Пусть будут комнатной температуры.
Вмешиваю сливки в суп. Нагреваю, но не кипячу. Все, крем-суп готов! Сухарики, тосты или горячий бутерброд с 🧀сыром тут лишним не будет.
Тыквенный суп-пюре с беконом
На 6 порций нужно:
Тыква мускатная - 400 гр
Лук репчатый красный - 1 шт
Морковь - 100 гр
Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 20 гр
Оливковое масло - 1 ст л
Имбирь свежий - 1 ст л
Вода - 200 мл
Сливки 10% - 100 мл
Соль, перец - по вкусу
Бекон, сухарики - для подачи
Как готовить:
Морковь, лук, чеснок и имбирь очищаю от кожуры. Мускатную тыкву от кожицы я не чищу: она у нее нежная. Овощи режу на одинаковые кусочки. Отправляю в форму для запекания.
Добавляю сливочное и оливковое масло. Приправляю солью и перцем. Перемешиваю и отправляю в духовку. Запекаю 30 минут при 200 градусах.
Перекладываю печеные овощи вместе с выделившимися соками в кастрюлю. Измельчаю в пюре с помощью блендера. Добавляю воду. У меня уходит 150-200 мл. Регулируйте густоту на свой вкус, добавляя больше или меньше воды.
Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. Пускай вкусы перемешаются. Добавляю сливки. Пробую на соль, перец. Приправляю при необходимости.
В тарелку кладу половничек тыквенного супа, добавляю несколько кусочков поджаренного 🥓бекона и сухарики.
Вместо бекона можно добавить тертый пармезан, посыпать суп очищенными тыквенными семечками или есть сурово и по #пп без каких-либо топингов.
А какие супы любите вы? Как относитесь к азиатским супам?