«Посыпь булочки кунжутом»
- любая американская мама.
Кунжут это одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Бывает несколько разных семян кунжута: белые, желтые, коричневые и чёрные. Но чаще всего встречаются два главных вида: белые и чёрные. Белые используют в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а чёрные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.
Применяли семена кунжута человечество начало очень давно. Его использовали в лечебных целях ещё в Риме, Китае, Древней Греции и Вавилоне. Упоминания о кунжутном масле показаны в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым, кто указал на всевозможные полезные свойства кунжута и кунжутного масла был среднеазиатский философ и врач Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.
Состав кунжута:
Большую часть зёрнышка занимает жирное масло – почти 60%. Это линолевая, олеиновая, линоленовая, стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты;
Другие 20% — белки;
Около 16% составляют углеводы;
Микроэлементов: марганец, железо, медь, цинк;
Макроэлементы – натрий, фосфор, кальций, магний, калий;
Фитоэстрогены;
Протеиногенные аминокислоты – триптофан и гистидин;
Витаминки: тиамин, аскорбиновая кислота и токоферол (В1, С, Е).
Отдельно стоит отметить высокое содержание кальция. Это, пожалуй, один из самых богатых данным элементом продуктов. Для сравнения: если выпить лишь 1 ст. л. кунжутного масла, то содержание этого элемента в организме возрастёт сразу в три раза.
Использование кунжута довольно разнообразно. Помимо кулинарного применения, кунжут используется и в лечебных целях. Он лечит множество заболеваний, особенно ценно масло, изготовленное на основе этих семян.
Полезны не только зёрна…
Не обращая внимания на кучу полезных свойств кунжута, в основном его растят именно для получения лечебного масла, которое используется и приготовлении пищи, в косметологии и в медицине.
Для докторов кунжутное масло это уникальная находка, ведь оно является основой при приготовлении разнообразных мазей и эмульсий, и даже пластырей, так как может улучшить свертываемость крови.
Кунжутное масло способно исцелить заболевания:
желудка и 12-перстной кишки; поджелудочной железы;
сосудов и сердца;
женской и мужской мочеполовой систем;
костей, зубов и суставов;
сахарный диабет и ожирение.
Обладает следующими свойствами:
противовоспалительное;
ранозаживляющее;
бактерицидное;
иммуностимулирующее;
обезболивающее;
слабительное;
противоглистное;
мочегонное.
А если просто кушать семечки, я наемся?
Часто каждое семя любого растения невероятно калорийно, так как в нём находится большое количество жиров. Например, семена подсолнечника и льна. В большинстве случаев, количество жиров доходит до 50% и выше на 100 граммов продукта. Семена кунжута не стали исключением. Они также калорийны, как и большинство семян прочих растений. В их строение входят масла, процент которых в семенах кунжута достигает 45 – 55%. Если говорить о калорийности, то на 100 грамм кунжута приходится около 560 – 580 ккал.
Минусы:
Кунжут, о полезностях которого мы написали выше, имеет и противопоказания. Так как он повышает свертываемость крови, то человеку, который страдает чрезмерной свертываемостью и тромбообразованиями, потреблять его не рекомендуется. Противопоказан кунжут и страдающим мочекаменной болезнью, раком толстой кишки, раком кишечника. Не нужно есть кунжут людям с лишним весом, с аллергической реакцией на эти семена.
Если у Вас диарея, кожные высыпания, наблюдается выпадение волос, падагра, болезнь Вильсона, не нужно применять товары из кунжута.
Кунжут даст организму огромную пользу, если употреблять его в меру. Суточная норма кунжута для здорового человека составляет 2-3 чайные ложки.
А я уже хочу купить кунжут!
При выборе кунжута нужно удостовериться, что семена рассыпчатые и сухие. Для этого лучше всего приобретать их в прозрачном пакете. Семена не должны горчить. Минусы конечно есть, но кунжут это природное творение. И как ни крути, пользы всё-равно намного больше. Пейте кунжутное масло и будьте счастливы!
