Аппетитный венгерский гуляш

Сегодня решил протестировать блюдо с говядиной. Не особо люблю говядину по ряду причин: долго готовится, порой плохо жуётся, говяжий жир более вредный для сердечно-сосудистой системы... ну и стоит дороже, чем свинина)))

Однако, если и готовить гуляш, то только из говядины (телятины). Поэтому протестируем именно это блюдо - Гуляш. Ну а так как я стараюсь делать обзор на блюда из разных стран, то почему бы мне не попробовать именно венгерский гуляш.

Кулинария в Венгрии: Восточная Европа, раньше в ходила в состав так называемого "Соцлагеря". Столица - Будапешт. Население - чуть меньше 10 000 000 человек. Если венгры и готовят гуляш, то только в настоящем котле, желательно из кованного железа. Основные продукты, применяемые в блюдах, это паприка, зеленый лук и сметана. Особенно почитаю в Венгрии паприку. Эскалоп по-венгерски и колбаса "салями" так же очень популярны в этой стране. Напитки: в времена СССР было очень известно вино из Венгрии - это Токай (токайское вино), которое изготавливалось по особой технологии.

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ

Ингредиенты:

• Говядина (телятина) 600 г.
• Животный жир 2 ст. ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Луковица 1 шт.
• Тмин 1/2 чайной ложки
• Сладкая паприка 3 ст.ложки
• Морковь 1 шт.
• Красный перец 1 шт.
• Зеленый перец 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Картофель 450 гр.

Нарезаем лук, красный и зеленый перцы кубиками. Из перцев необходимо удалить семечки и перегородки. Также чистим и нарезаем морковь и картофель.

Говядину нарезаем кусочками примерно по 2 см. толщиной

Прим: Старайтесь при разделке говядины удалить прожилки, чтобы в последующем мясо было более мягкое, лучше жевалось.

Шинкуем мелко чеснок и смешиваем его с тмином.

Прим: Ранее я никогда не смешивал чеснок с тмином, но после тестирования этого блюда мне понравилось такое сочетание. Буду далее применять и в других блюдах.

Растапливаем животный жир на сковородке и далее бросаем для тушения лук.

Прим: Думаю, что если вы не найдете животный жир в магазине, то можете его смело заменить на растительное масло.

Когда лук немного подрумянится, добавляем к нему чеснок и тмин

Уменьшаем огонь до минимума и добавляем мясо, солим и перчим по вкусу.

Прим: У меня конечно не настоящий котел, как любят венгры, но все же рекомендую использовать сковородку с высоким бортом.

Когда мясо уже немного потушилось, добавляем сладкую паприку и перемешиваем. Необходимо периодически добавлять воду, чтобы мясо не подгорало. Закрываем крышкой и тушим на умеренном огне 45-60 минут.

Прим: Применение именно сладкой паприки так ж было для меня открытием. До этого использовал только черный или острый перец.

Еще раз повторю: блюдо должно быть достаточно жидким, не давайте мясу подгорать. По истечении 45-60 минут добавляем помидоры и перцы.

Прим: У меня , к сожалению, не нашлись помидоры, поэтому я использовал домашний кетчуп.

Спустя еще 20-30 минут добавляем картофель и морковь. Не забываем про воду!!! И еще раз перемешиваем и тушим без крышки еще 20 минут. И всё!

Готовое блюдо необходимо подавать с белым хлебом.

ИТОГ: У меня гуляш получился не таким густым и жидким как того требует рецепт. Поэтому я не раз напоминал вам про то, что необходимо добавлять воду - это всё-таки гуляш, а не жаркое. Но мне всё равно гуляш очень понравился и говядина, которую я не особо люблю, получилась в меру мягкой. Сочетание тмина и сладкой паприки дает специфический вкус блюду, делает в меру терпким. Так как готовится гуляш не за "5 минут", то отнесем его в категорию "блюдо выходного дня". Дерзайте и пробуйте, делитесь. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОСТАВИТЬ ЛАЙК И ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ!!!