Вам уже доводилось слышать о движении Meatless Monday (по-русски «безмясные понедельники»)?
Это такой разумный компромисс между привычным рационом современного человека и вегетарианством. Увы, последнее, при всех его неоспоримых преимуществах для здоровья (о них ниже), слишком прочно ассоциируется с образом назойливых хипарей, норовящих рассказать каждому встречному о своем гастрономическом самоотречении в пользу матушки-природы. Поэтому в приличном обществе принято есть, что дают, и не выпендриваться.
Тем не менее, отказ от мяса действительно имеет некоторые плюсы. Проигнорируем вопросы экологии: по данным популяционных исследований убежденные вегетарианцы в среднем весят на 14 кг меньше людей, придерживающихся традиционного меню, живут на несколько лет дольше (особенно мужчины), реже страдают болезнями сердца и сосудов, остеопорозом, ревматоидным артритом, слабоумием и такими видами злокачественных опухолей, как рак легкого, молочной железы, желудка и толстой кишки. Эксперты признают, что отказ от мяса – самый простой и доступный вид диетического питания, который гарантированно улучшает самочувствие человека. С учетом того разнообразия, которое наблюдается на полках супермаркетов, а также лояльного отношения к вегетарианцам в большинстве кафе и ресторанов, найти питательную альтернативу котлете не составит проблем.
Окей, будем реалистами: мясо – это попросту вкусно! Потому не рассчитываю, что изложенная информация вдохновит вас на радикальные перемены в образе жизни. Но даже один вегетарианский день в неделю означает уменьшение употребления белков животного происхождения на 15% (при этом без рисков, сопряженных с длительным самоограничением). В этом и состоит суть движения Meatless Monday. Оно обрело популярность в 44 странах мира и продолжает обрастать сторонниками по всему свету. Идеологи отмечают занятный психологический эффект: когда начинаешь неделю с умеренности в рационе, это стимулирует выбирать менее вредные блюда и в остальные дни недели. Понедельник, как известно, день тяжелый, а отказ от мяса помогает разгрузить его хотя бы с физиологической точки зрения – растительную пищу проще переваривать, а, значит, вы будете избавлены от тяжести в желудке и проблем с опорожнением кишечника. Вроде мелочь, а как приятно!
Вот официальный сайт движения (там же найдете кучу рецептов и вдохновляющих историй). А вот тут можно почитать про преимущества длительного отказа от мясной пищи.