Давно хотела устроить краткий ликбез по кето-диете для сочувствующих. И вот время пришло.
Что такое кето-диета?
Идее поменять баланс белков, жиров и углеводов в рационе в сторону резкого преобладания жиров над углеводами сто лет в обед. Буквально: в 20х годах XX века ученые предложили такое питание для детей с эпилепсией. Выяснилось, что кетоз (состояние, когда в крови шуршат фантики от используемых для растопки жирных молекул) способен снижать количество припадков. Правда, потом изобрели препараты-антиконвульсанты, и необходимость в кетогенной диете отпала.
Да-да, вы правильно догадались: бедных детишек лишали фруктов, мучного и сладостей, а вместо этого пичкали бутербродами из масла с колбасой.
Это помогает худеть?
Популяризаторы кето-диеты немножко лукавят: даже если вы худеете при помощи других режимов питания, всё так или иначе сводится к тому, что вы пытаетесь сжигать больше жира, чем раньше. А везде, где сжигается жир, образуются кетоновые тела. То есть, формально любая эффективная похудательная диета — немножечко кето. Именно поэтому иногда идея кето-диеты искажается: в ее адепты записываются люди, которые сидят на обычной низкоуглеводной диете.
При этом в случае с кето-диетой не всегда просто оценить, какой именно жир ты сжигаешь — тот, что у тебя на боках или тот, что ты только что съел. Фишка в калорийности пищи: если мы получаем больше калорий, чем расходуем, похудеть не получится. Даже если мы будем есть исключительно кресс-салат и грейпфруты. Но вагонами.
Кстати, дети на кетогенной диете чаще толстели.
Подводные камни?
Вообще-то переход на кето-диету — стресс для организма. Существует даже явление под названием кето-грипп: это когда неофиты внезапно начинают страдать от головной боли, тошноты, слабости, усталости и бессонницы. Правда, через пять дней всё проходит.
А самое главное, до сих пор не известны многолетние эффекты кето-диеты. Как такой режим питания скажется на состоянии здоровья, скажем, лет через 20. Одно ясно наверняка: недостаток натуральной клетчатки в рационе (почерпнуть ее где-то, кроме фруктов и овощей затруднительно) приводит к демографическим переменам в толстой кишке. А микробиому в последнее время отводят все большую роль в организации нашего физиологического благополучия. Почитайте Джулию Эндерс с ее «Очаровательным кишечником».
Два серьезных медицинских ограничения кето-диеты, которые не вызывают сомнений: она противопоказана людям с больными печенью и поджелудочной железой. Ну, просто потому, что эти органы сильно вовлечены в процесс переработки жиров, и лишняя нагрузка им ни к чему.
Есть еще вполне себе экономическое ограничение: сидеть на кето-диете попросту дорого. Да, вы можете сэкономить на фруктах и овощах, но придется тратиться на качественный бекон, кокосовое масло и прочие обязательные ингредиенты кето-рациона. С этой точки зрения низкоуглеводная диета с ограничением сладостей в меньшей степени нагружает кошелек.
Что в итоге?
Диеты как искусственное ограничение пищевых потребностей принято ругать, но я хочу сказать пару слов в их пользу. Любая сознательная и аккуратная оптимизация питания — это хорошо. Многие адепты кето-диеты говорят, что не просто худеют, налегая на жиры, но и лучше себя чувствуют. Если это так (пусть мы и не знаем, какова тут роль плацебо-эффекта), то почему бы не поэкспериментировать? Другое дело, что делать это нужно под надзором опытного диетолога, а не кустарно. И чем более доверительными будут отношения между вами с доктором, тем лучше.