Всем нам хорошо знаком соевый соус, некоторые даже полностью заменяют им привычную нам соль. Нельзя не согласиться, что любое блюдо, даже, например, обычный овощной салат обретает более интересный и приятный вкус после добавления соевого соуса. Но как это может отразиться на нашем организме?
Литр соуса на спор
Известен случай, когда молодой человек из Америки поспорил и выпил 1 литр соевого соуса. Этот опрометчивый поступок привел парня сначала к судорогам, потом к коме. К счастью его удалось спасти. Почему так произошло?
Всё дело в том, что в одном литре соуса может содержаться до 200 грамм соли, такая доза является смертельной для человека. Съесть невозможно, а вот выпить оказалось более реально.
Такое состояние называется гипернатриемия: нарушается водно-солевой баланс организма, клетки мозга теряют жидкость, пытаясь восстановить нормальное состояние, что приводит к летальному исходу.
Норма потребления
Нормальная доза соли в день - 10-15 грамм (и это уже с учетом того, что она содержится в овощах, мясе, рыбе). В среднем за день в готовых блюдах, которые мы съедаем содержится около 10 грамм соли, т.е. на досаливание остается примерно 5 грамм.
Дневная норма соевого соуса - не больше 2 столовых ложек
В 1 столовой ложке соевого соуса содержится примерно 2-3 грамма соли, а теперь вспомните сколько соуса Вы добавляете в лапшу или съедаете вместе с роллами.
Кстати, в Японии специально погружают суши и роллы в соус рыбой вниз, стараясь не затрагивать рис. Это делается, чтобы рис не впитал очень много соуса, чтобы не навредить организму и чтобы почувствовать настоящий вкус блюда.
Польза или вред?
Соевый соус действительно полезен, но только в том случае, если он натуральный.
Натуральный соевый соус является хорошим антиоксидантом, который выводит все вредные вещества из организма, улучшает работу ЖКТ, содержит полезные аминокислоты и большое количество белка. Но всё это актуально только в том случае, если Вы употребляете качественный соус, а не тот, который привозят доставщики японской кухни или который можно бесплатно взять, скажем, в спаре.
Изготовление соевого соуса в Японии можно сравнить с изготовлением дорогого вина.
Как выбрать?
1. Читайте состав! Там должны быть: соевые бобы (соя), пшеница, соль (сахар) и вода! Белок не менее 7г на 100 мл!
Неплохой состав у соусов Кикоман и Сенсой. (Не дотягивают только они по содержанию белка - Кикоман 4,5г; Сенсой - 2,5г)
А теперь возьмите и прочитайте состав у соуса, который Вы обычно употребляете вместе с доставленной Вам японской едой...
В составе не должно быть никаких искусственных компонентов, усилителей вкуса и консервантов, ведь соевый соус получается путем брожения. Всё это добавляется, чтобы сэкономить на его производстве.
2. Качественный соевый соус всегда разливается в стеклянные бутылки и хранится не более 2х лет.
3. Стоимость не может быть меньше 200 рублей за небольшую бутылочку.
Совет: если Вам трудно соблюдать меру при употреблении этого продукта, попробуйте немного разбавить его водой. Это не сильно изменит вкус, зато снизит содержание соли в нем.