Самый простой и надежный способ - это не покупать мясо. Но человеку по статусу положено мясо. Это конечно все шуточки, а теперь поговорим серьезно.
На рынке встречаются недобросовестные продавцы, которые продают некачественное мясо, в т.ч. и с запахом. Мясо на вид выглядит привлекательным и свежим. А когда дома начнешь его готовить, от запаха не знаешь куда деться.
Но зная некоторые способы, можно купить мясо без запаха. Попросите продавца отрезать вам небольшой кусочек. Подожгите его зажигалкой, понюхайте и вы сразу определите запах.
Продавец может быть не согласен на такую процедуру. В таком случае вы должны быть во всеоружии. Захватите из дома спицу или иголку с булавкой. При покупке мяса раскалите их на зажигалке, проткните мясо и понюхайте. Плохой запах вы сразу определите.
А теперь вернемся к мясу с запахом. Не спешите его выбрасывать на помойку. Его еще можно реанимировать. Есть несколько способов сделать это.
Вымачивание. Делается насыщенный солевой раствор с добавлением 1 ст. ложки уксуса на 1 литр воды. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, заливается раствором первый раз на 6 часов, второй раз на 24 часа, третий на 48 часов, заменяя каждый раз старый раствор новым.
Глубокая заморозка. Вымоченное в солевом растворе, мясо фасуют по 500 г., герметично упаковывают и кладут в морозилку на три месяца, не меньше.
Лук. Замоченное на сутки в слабом уксусном растворе, мясо перемешивают с измельченным луком и ставят под гнет на 7 часов. Лука должно быть много (50% от мяса). После этой процедуры мясо полностью готово к приготовлению.
Молоко с чесноком. Мясо вымачивают в солевом растворе, перекладывают слоями с чесноком, заливают молоком и оставляют на сутки. Затем мясо можно смело готовить и есть.
Приятного аппетита и будьте здоровы.
Ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на канал.