Когда на Руси появились первые бары? Как возникла традиция наливать водку на свадьбах и поминках? Ответы на эти вопросы — в посте об истории традиционного русского напитка.
Итак, приглашаем вас в путешествие в прошлое, во времена Ивана Грозного, когда в России начинает складываться не только культура пития крепкого алкоголя, но и алкогольный бизнес. При легендарном правителе на производство водки действовала госмонополия. Продавать ее можно было только в казённых питейных заведениях — «царёвых кабаках». Впрочем, часто это правило нарушалось, и «гнать» алкоголь с разрешения государя начинали особо отличившиеся опричники, бояре и даже иностранцы из Немецкой слободы.
Это сейчас водка — довольно доступный напиток. В те времена она считалась дорогим продуктом. Ведро (основная водочная мера, 12,3 литра) стоило 1 рубль — как лошадь и немного дороже, чем корова. Так что регулярно выпивать могли себе позволить только состоятельные люди.
Водка была не только дорогим, но и государственно важным напитком. При Петре I (его правление — вторая остановка нашего исторического путешествия) она «вливала» в казну деcятую часть доходов. Так, в 1724 году от продажи алкоголя российское государство получило свыше 960 тысяч рублей. Для сравнения: на строительство новой столицы царь потратил «всего» 300 тысяч в год. Так что Санкт-Петербург возведен не только «на костях» и болотах, но и на водке.
Если при Иване Грозном сформировались алкогольный бизнес и барная культура, то Петр I заложил основу «водочного этикета». Крепким алкоголем начали сопровождать все важные события: свадьбы, похороны, крестины. На приёмах и застольях её подавали во время еды, комнатной температуры, пили одним глотком, не смешивали с другими напитками. Обязательно сопровождали закуской: отварным картофелем, солониной, ветчиной, соленьями, рыбой, квашеной капустой, блинами с различными начинками.
В общем-то, с тех пор в традициях употребления водки мало что изменилось. Кроме температуры подачи, конечно.