Где покупают продукты повара🦐👨🏻🍳?
Поговорили с шефами из московских ресторанов и составили для вас список хороших рынков:
▪️ ФУДСИТИ: огромный рынок, где многие повара закупаются для работы. На все оформят накладную и чек 👌🏻. Выбор широкий — от привычных круп до экзотических азиатских специй. Но большинство, как и Евгений Резников, шеф-ресторана @share.moscow, особо отмечают хороший выбор свежих овощей и фруктов!
▪️ МОСКВОРЕЦКИЙ РЫНОК: очень похорошел за последний год. Талантливый и требовательный Артем Мухин, шеф-повар @bambulemsc и @blackswanpubshop особо отмечает, что здесь можно найти настоящие фермерские продукты по адекватной цене. Атмосфера колоритная — почти, как в родном для Артема Нижнем Новгороде. Внутри рынка работает La Maree — а это всегда свежайшая рыба и цены, почти, как в Ашане.
▪️ ДАНИЛОВСКИЙ и ПРАЖСКИЙ РЫНКИ: расположены в самом центре, первый модный, второй — попроще, но качеством не уступает. Здесь периодически можно встретить Даирбека Муталибова, шеф-повар японского ресторана @hachikomoscow. Перебравшись в Москву из Крыма, Даирбек особенно ценит хороший выбор свежих продуктов при не самых кусачих ценах.
▪️ДОРОГОМИЛОВСКИЙ РЫНОК: настоящая легенда Москвы. Александр Касич один из шефов ресторана @flor.moscow подтверждает, что там по-прежнему можно достать практически все, что нужно для работы. За покупками «для себя» (сыры, колбасы или соленья) Александр ходит на Даниловский.
▪️ДОМОДЕДОВСКИЙ РЫНОК: тоже старожил, хоть не такой модный. Больше всего здесь радует ассортимент и очень низкие цены. Шеф Андрей Сютин подтверждает, что в плане выбора овощей это лучшее место в Москве: все свежее, сочное и каждому по карману. Мы с Андреем согласны: регулярно кроме овощей покупаем здесь зелень и сыры.
▪️ АПРЕЛЕВКА - РЫНОК ВЫХОДНОГО ДНЯ: еще один талантливый шеф Александр Райлян, отвечающий за кухню модных @ray.moscow и @birds_354 в редкие выходные дни любит закупаться на районе. На местных рынках выходного дня можно найти хорошие овощи, фрукты и молочную продукцию — а это отличная база для любимых гастрономических изысков.
⠀