Господин Похлебкин, в свое время, весьма авторитетно заявил на весь мир, что, по его мнению, наилучшим вариантом закусок для водки являются блюда, приготовленные по рецептам старо-славянской кухни. К моменту расцвета вино-водочной отрасли, а это было примерно в середине 18 ст., в России и на территориях государств, принадлежащих ей, уже полностью был сформирован формат застольных блюд, а их рецептура сохранилась, благодаря гурманам и по сегодняшний день.
Мясные блюда
Здесь все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, но в целом имеется ряд блюд, занимающих первые позиции рейтинга популярности.
Холодец. Старинное славянское блюдо, сваренное на основе свиного или другого любого сорта мяса крепким, концентрированным бульоном, в который добавляют различные специи.
Язык отварной. Деликатес, который способом готовки напоминает холодец и также подается к столу охлажденным.
Пельмени. Это блюдо всегда подается горячим, с различными пищевыми добавками, усиливающие аппетит, например уксус.
Телятина заливная. Это блюдо идеально подходит под рюмку в меру остуженной в холодильнике водки.
Дальше рейтинг дополняют подсоленное или маринованное мясо, буженина, различные сорта копченостей, включая колбасы, сало копченное, подсоленное и перченое и другие, похожие варианты закусок. К горячим мясным блюдам также относят солянку, разновидность закуски, подаваемую обычно в средине банкета.
Рыбные блюда
По популярности первые места, конечно же, занимает селедка, выловленная в водах Астрахани и засоленная особым способом. Но на этом список не заканчивается:
Осетрина. В идеале рыбу заливают специальным бульоном и подают на блюдах, разделенную на кусочки.
Блины с икрой. Здесь комментарии излишние – закуска, которую не грех выставить на любой праздник в качестве угощения.
Омуль. Особенно вкусным является сорт рыбы, выловленный в водах Байкала и засоленный особым способом.
Корюшка копченная.
Максун.
Соления и другие закуски
В этот список, конечно же, на первых местах квашеная капуста, маринованные и засоленные грибы, консервированные огурцы и помидоры, морепродукты и другие овощные блюда. Из холодных овощных блюд идеальным вариантом закуски под водку подойдет винегрет из отваренных красной свеклы, картофеля, соленых огурцов и фасоли, заправленных постным маслом. Более простые закуски, такие как бутерброды, с маслом и паштетом, украшенные зеленью и шпротами, не менее вкусная еда, к тому же, такие продукты всегда имеются под рукой.