Пастурма домашняя
Я долго искала рецепт мяса, которое можно было бы есть как в горячем, так и в холодном виде, отрезать ломтиками и в виде бутерброда утром на завтрак, альтернативой колбасе. Все было что-то не то, этот - оказался идеальным воплощением моих желаний! Нежное, ароматное мясо, вкус которого можно немного менять раз от раза в зависимости от предназначения, готовится фактически очень быстро, правда требует маринования не меньше суток.
Обычно, пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. Но хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная, прекрасная замена напичканный химией магазинным мясным изделиям и просто замечательная закуска. Причем готовится пастрома достаточно просто.
Беру:
филе свинины – 1 кг
Аджика 1-2 ст.л
Репчатый лук – 2 шт.
Специи – по вкусу
Итак, филе свинины ( голень или корейка) нашпиговываю толченным чесноком, молотым перцем и смазываю аджикой. В таком виде накрытое мясо убираю на 8-12 часов в холодильник, удобно начать маринование с вечера, а утром следующего дня продолжить готовку.
Наливаю в чугунную сковороду 2-3 ст.л. растительного масла. Нарезаю лук кольцами и кладу на дно сковороды, сверху кладу мясо и накрываю крышкой. Можно уложить мясо в рукав или закрытую форму.
Разогреваю духовку до 160 градусов и ставлю тушить мясо в течении 2-3 часов. Чтобы мясо подрумянилось, за 20-30 минут до готовности снять крышку или разрезать рукав, открыв мясо. Приятного аппетита.
Ставьте лайки, пишите комментарии.