Я думаю не только у меня есть одно определенное блюдо, которое напоминает о родине, о доме, о детстве. У каждого оно есть. Не правда ли? Когда берешь один кусочек в рот, закрываешь глаза, и ты там, в своих воспоминаниях, в своем детстве, рядом с любимой бабушкой и дедушкой. Это ощущение умиротворенности, счастья и спокойствия, то чего сейчас нам не хватает.
Если вы смотрели мультфильм "Рататуй", то наверняка вспомните выражение лица ресторанного критика, когда он попробовал "Рататуй". Он сразу перенесся домой в деревню. Мама нежно гладит его по щечке и преподносит "Рататуй". Тот самый вкус детства.
У меня таким блюдом является
мамалыга с жаренной курочкой,
которое для меня готовила бабуля.
Давайте начнем с рецепта Мамалыги
- Крупа кукурузная белая 1 кг. ( можно желтую)
- Кукурузная мука 300 гр. ( можно заменить 100 гр. манной крупы)
- соль для вкуса ( я делаю немного, просто чтоб не была мамалыга пресной, но на кавказе обычно не солят)
- Сыр сулугуни или копченый сыр пол головки. А вкуснее когда оба сыра .
В котел засыпаем промытую кукурузную крупу ( промыть 3 раза в проточной воде). Заливаем 1 кг. крупы 2 литрами воды немного солим и варим. После закипания часто мешаем деревянной лопаткой в течении 10 минут, следующие 10 минут постоянно помешиваем чтоб не образовывались комочки. В самом конце, быстро помешивая, засыпаем муку (или манку),и варим еще минут 5- 7.
Мамалыга готова- сразу перекладываем ее по тарелочкам, лопаткой смоченной в ледяной воде, и обязательно сразу, пока мамалыга горячая помещаем в нее кусочки сыра . Как на фото . Только больше сыра - вкуснее!
Теперь курочка
Втереть в курочку соль, чеснок и аджику,( если это для вас очень остро, то аджику можно не брать). Целиком кладем на смазанный маслом противень. На 180 градусов примерно на 1,5 часа . Главное каждые 20 минут поливать курочку маслом.
Чтоб блюда одновременно и горяченьким попали на праздничный стол, советую сначала поставить курицу в духовку, а потом варить мамалыгу.
Маленький секрет. Масло от готовой курицы не выливайте! Перелейте в пиалочку и ставьте на стол вместе со всей едой. Очень вкусно макать мамалыгу в это масло и заедать курочкой.
Я например беру тарелочку с мамалыгой, делаю там углубление, и туда заливаю масло.
Приятного аппетита дорогие мои! И хороших праздников!
Не забудьте подписаться на канал. До новых встреч.