Места сбора грибов
У каждого грибника есть свои излюбленные места. Один ходит по опушке леса, другой поднимает развесистые лапы елей и находит под ними белые грибы. У третьего все грибные места на учете, и он не ходит зря по лесу в поисках заветных белых грибов, а переходит от одного места к другому, почти не глядя на землю. Некоторые ждут осенних туманов; чтобы начать сбор настоящих груздей.
Другие грибники-знатоки идут утром на поскотину, где еще вчера пасли скот, где, кажется, все вытоптано, и возвращаются оттуда с корзиной молодых белых грибов, выросших около кустов можжевельника и под ветками молодых елочек. Городские грибники узнают о появлении грибов, заглянув утром по дороге на работу на ближайший рынок.
Лесные дороги после дождей также обследуются грибниками довольно тщательно и в большинстве случаев удачно.
Как собирать грибы
При сборе грибы кладут в корзину шляпками вниз. Грибы с длинными ножками (белые, подберезовики, подосиновики) лучше класть боком. Срезанные или сорванные грибы очищают от сора и земли руками или ножом, чтобы они не загрязняли корзину и другие грибы, У всех пластинчатых грибов, идущих в засол, ножки отрезают. Сохраняют их только у рыжиков, лисичек, сыроежек и волнушек. Как правило, все съедобные грибы собирают вместе и уже дома сортируют их по отдельным видам или по способу дальнейшего использования: для сушки, засолки, маринования. Кстати, эта процедура доставляет настоящему грибнику не меньшее наслаждение, чем сам сбор грибов.
Очень важно знать, войдя с корзиной в лес, какие и где могут расти грибы в данное время. Когда лето влажное, их ищут там, где меньше влаги, т. е. на сухих возвышенных, хорошо прогреваемых солнцем местах, на опушках, полянках, подальше от стволов деревьев. Наоборот, в жаркое и сухое лето они растут больше в тени деревьев, под еловыми лапами, в густой траве, на склонах между всхолмлениями, где влага сохраняется в достаточном количестве.
Начинать сбор грибов следует как можно раньше, еще до восхода солнца, (в это время в отсутствие косых солнечных лучей они много заметнее). После восхода солнца маршрут поиска прокладывают так, чтобы его лучи не били прямо в глаза. Ходить по лесу надо не спеша, внимательно оглядывая все характерные для грибов места. Найдя один гриб, оглядись вокруг, даже присядь, чтобы изменить ракурс — и будешь вознагражден. Очень многие грибы растут семьями, группами, а то и целыми колониями, особенно грузди и рыжики. Бывает, что под одной старой березой насобираешь 2—3 десятка белых.
методы поиска грибов
Первый способ называется «гребенка» и подходит для тех лесов и посадок, где деревья высажены человеком и растут ровными рядами друг за дружкой. Называется он так потому, что ваш маршрут действительно будет напоминать гребенку с зубьями одинаковой длины.
Другие два метода очень похожи между собой – это «волна» и «зигзаг». Также подходят для негустых лесов и парковых зон, где деревья растут более или менее аккуратно и не превратились в непроходимую чащу.
Метод «растянутая пружина» подразумевает движение по посадке вдоль линии деревьев, каждое из которых нужно обойти и осмотреть землю со всех сторон. Эффективными считаются и методы «раскручивающаяся спираль» и «скручивающаяся спираль». При первом методе грибник начинает двигаться по спирали, удаляясь от центральной точки поляны, при втором наоборот – начинает закручивать спираль к центру, двигаясь от опушки.
Данные методы можно и нужно комбинировать, например, прочесать поляну не спеша «зигзагом», а затем сделать проход «скручивающейся спиралью», либо иначе. Полоса земли, которую своим взглядом охватывает грибник, тоже должна меняться: быть широкой, когда производится общий осмотр местности, и сужаться до ширины плеч, когда собиральщик переходит к детальному осмотру.
Новички часто спорят: грибы лучше срезать или выкручивать? Трубчатые грибочки с плотными ножками в крайнем случае можно осторожно выкрутить, когда ножа под рукой нет, но осторожно, чтобы не вытащить следом и всю грибницу. Но, как правило, практически любой гриб лучше аккуратно срезать, чтобы грибница осталась в целости и сохранности и еще приносила урожай.
Где в лесу растут грибы?
растительности. Активный рост грибов бывает при влажности 80% и температуре +22 градуса по Цельсию. Съедобные шляпочные грибы ищите там, где есть перегной, а грунт прогревается на солнце – на полянах, опушках, возвышенностях, места вдоль тропинок, склонах и т.д. Более засушливым летом они прячутся под деревьями, а дождливым летом можно искать их вдали от леса и на возвышенностях. Не растет «лесное мясо» в тени, высокой траве и на болотах. Грибным бывает не каждый год, потому что у грибниц есть определенный цикл произрастания – обильный урожай сменяется редким или же отсутствием в лесной зоне этих растений.
Грибы растут в различных видах лесов – смешанных, хвойных, березовых. Каждый вид произрастает на определенной территории. Наряду с грибами съедобными растут и ядовитые, они очень похожи на первые, поэтому возьмите в попутчики опытного грибника, или же захватите с собой справочник. Если нашли один-два гриба, ищите рядом всю семейку – они произрастают кучно, в зависимости от того, как простирается грибница. Не вырывайте гриб с корнем, не ковыряйте почву. Срежьте его острым ножиком, очистите и положите в корзину шляпкой вниз. Найдите длинную палку-рогатку, с ее помощью будете ворошить траву и старую листву – это облегчит поиски.
Под какими деревьями искать грибы?
Вот перечень деревьев и произрастающих под ними грибов:
- Береза – груздь, белый гриб (коротконог), белый трюфель, волнушка, сыроежка, подберезовик.
- Дуб – груздь перечный, белый гриб (длинноног), сыроежка, синеющий груздь, сухой груздь, крапчатый дубовик, валуй. Растет под дубом и ядовитый сатанинский гриб, который похож на дубовик и белый, будьте внимательны!
- Осина – сыроежка, валуй, осиновый груздь, подосиновик.
- Ель – белый гриб (еловик), белый трюфель, красный рыжик, подосиновик, свинушка, валуй, лисичка, желтый и черный грузди, заправский груздь.
- Сосна – рыжик, масленок, черноголов, бурая сыроежка, зеленый и темно-желтый моховик.
- Кедр – рыжик и лисичка.
- Тополь – осиновый и синеющий грузди, серый березовик.
- Ольха – белый трюфель.
- Липа – дубовик и свинушка.
- Орешник – валуй, груздь перечный, белый трюфель.
- Можжевельник – белый трюфель.
Как собирать грибы и не отравиться
Найденный вами гриб может содержать в себе не только кучу вредных веществ и загрязнений – он может оказаться просто-напросто несъедобным. Безошибочно отличать друг от друга съедобные и ядовитые грибы на вид могут лишь бывалые грибники, как правило, с многолетним опытом за плечами, но есть определенные общие правила, которые может выучить и новичок:
- не берите гриб, если у вас есть хоть какие-то сомнения насчет его съедобности;
- избегайте собирать грибы с уплотнениями вокруг ножки, что свойственно для поганок и мухоморов;
- не следует брать гриб без целой ножки;
- грибы любят влажную погоду, а в сухую и жаркую в них образуются неприятные токсины, поэтому их лучше не собирать;
- если гриб поеден насекомыми, червями или улитками, это не значит, что его может есть и человек;
- не нужно собирать старые грибы, червивые, перезрелые или с гнилью;
- не доверяйте иллюстрациям с ядовитыми грибами в книжках, так как рисунки часто с реальностью не совпадают.