Сравним 2 процесса: приготовления хлебцев и домашнего хлеба на самодельной закваске (с термофильными дрожжами хлеб уже мало кто делает - только те, кому безразлично свое здоровье)
Хлебцы
Приготовление теста - 10-30 минут, в зависимости от рецепта и объема. Дольше всего готовятся хлебцы, если нужно натерать ту же морковку или свеклу на терке.. Если ингредиенты просто смешиваются (ягоды, семечки и т.д.) - в блендере или вручную, то такое тесто готовится ОЧЕНЬ быстро - 10-15 минут максимум!
2-й этап приготовления хлебцев самый творческий - формирование самих хлебцев для сушки в дегидраторе. Самое простое и быстрое - выложить ровным слоем на листе, как для пастилы: 1 лист - несколько минут.
Итого, если делать большой объем на 5-7 поддонов с ручным измельчением овощей - получается около 1 часа на приготовление теста и выкладывание на сушку в дегидратор.
Если хочется круглых хлебцев - можно делать их в форме или прямо на столе вырезать кружочки, как для пельменей.
На этом приготовление хлебцев заканчивается - дальше сушит дегидратор. Еще минут 5-10 понадобится на переворачивание хлебцев, когда одна сторона подсохнет.
ИТОГО на приготовление большой партии хлебцев (примерно около 2 кг) уходит максимум 1 час 10 минут.
С дегидратором не надо боятся, что что-то подгорит или испортится, просто включаете его и забываете про хлебцы... В зависимости от рецепта - на 2-7 часов, иногда и более... Правда хлебцы обычно дают о себе знать - необычайно вкусным ароматом во время сушки.. так что при всем желании забыть о них не получится)).
ХЛЕБ
Приготовление своей закваски может длиться до 1 недели и более, но для простоты представим, что она уже есть готовая и качественная.
Приготовление опары - 10 минут. Промежуточные этапы поднимания опары и теста считать не будем, так как эти процессы идут без нашего участия.
Замес теста - для сравнения возьмем аналогичный большой объем для нескольких буханок, в общей сложности около 2 кг теста. Время замеса 30-40 минут, так большой объем лучше вымешивать по частям - тесто получится более качественным..
Конечно, можно использовать технику, но опытные хлебоделы всегда предпочитают ручной замес, так как в хлеб вкладывается душа и энергия человека и он получается более вкусным, чем машинный...
Хлеб выпекается в духовке минимум 40 минут... при этом не получится просто забыть о нем, так как он может подгореть, то есть нужно следить за процессом. Возьмем половину времени - то есть 20 минут.
ИТОГО 1 час 10 минут. То есть время приготовления хлебцев и хлеба примерно одинаковое, хотя конечно и зависит от рецепта и объема.
Так что же выбрать? Давайте сравним хлеб и хлебцы.
Хлеб - по умолчанию всегда калорийный.. Потому что в его основе всегда используется калорийная мука. Добавление семечек только усугубляет ситуацию, то есть увеличивает калорийность.
А теперь хлебцы - они тоже могут быть очень калорийными (при желании). НО, и это но - принципиально отличает хлеб от хлебцев!
Калорийностью хлебцев легко управлять - добавил больше овощей и меньше семечек - калорийность резко упала.. А ведь можно приготовить просто овощные хлебцы - морковные, луковые и т.д. , а семечки использовать только для украшения. Или фруктовые хлебцы..
Поэтому и получается, что от хлеба и хлебо-булочных изделий всегда поправляешься!
А если хлебцы сушить при температуре 40 градусов - то в них сохраняются также все ферменты и витамины, то есть они еще и гораздо полезнее хлеба!
Так что для меня выбор очевиден! А что выбираете вы?
Каждый решает сам - и не всегда это выбор прост.
Мой путь к хлебцам - как я к ним пришла.
Хрустящие хлебцы из кокосовой стружки
Как я вылечила печень за 1 ночь. Звучит фантастично? Зато работает!
_________
Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!