Воздушный тыквенный бисквит
Ингредиенты:
- Тыквенный бисквит:
Яйца -4 шт.
Сахар- 190гр
Мука -170 гр. (150гр, если не добавляете пюре тыквы)
Пюре тыквы свежей- 70гр
Какао -30 гр.
Соль- 0,5 ч.л.
Растительное масло без запаха 100 гр. Разрыхлитель 10 гр.
Цедра с 2х апельсинов
Приготовление:
Тыкву пробить блендером. Взбить яйца до пышной пены. Постепенно добавлять сахар. Добавить соль. Еще 7-10 минут взбивать. Добавить масло, еще минуты 3 взбить. Муку, разрыхлитель, какао хорошо перемешать и просеять в яично-масляную смесь. Добавить пюре. Хорошо перемешать лопаткой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки. В пленке убрать в холодильник на 6 часов или на ночь. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
- Пропитка:
Вода горячая- 0,5 стакана
Сахар -1 ст.ложка
Кокосовое молоко- 70гр
Все ингредиенты хорошо перемешать.
- Манго-тыквенный мусс:
Белый шоколад- 200гр
Пюре манго -100гр
Пюре тыквы- 100гр
Желатин- 12гр
Сливки 33% -230гр
Тыкву запечь в духовке. Сделать пюре. Хорошо пробить блендером пюре тыквы. Смешать пюре тыквы с пюре манго и подогреть на плите. Импульсно растопить шоколад в микроволновке. Добавить шоколад к пюре. Размещать и пробить блендером. Замочить желатин в воде. Добавить к массе с шоколадом и пюре. Взбить холодные сливки до легких пиков. Вылить во взбитые сливки, быстро взбить.
- Манго-тыквенный крем чиз
Сливочное масло 82,5%- 115гр
Сахарная пудра -100гр
Сливочный сыр- 400гр
Пюре тыквы -100гр
Пюре манго -70гр
Перемешать сливочное масло с пудрой и взбить. Добавить сыр, взбить. Добавить пюре, взбить.
- Сборка торта:
Бисквит пропитать, бортик из крем чиза, тонкий слой из крем чиза, добавить мусс, снова бисквит, пропитка, бортик из крем чиза, тонкий слой крем чиза и мусс, бисквит, немного крем чиза
Приятного аппетита!
