Сваржак- горячее вино по-пражски

Самый первый глинтвейн в своей жизни я попробовала во Франции, катаясь на коньках в прекрасном эльзассском Метце.

Так классно было подъехать к киоску, взять горячее вино, а потом снова на лед, которым была покрыта городская площадь.

Потом было много глинтвейнов разных стран и видов и я уже сравнимала- сербское «кувано вино»  на всех углах Белграда просто класс, а вот венгерское в Будапеште слишком крепкое, слишком горьковатое и его слишком много!

photo: magazin.cz

А лучшее горячее вино я пила в Праге,это чешский «сваржак» - Svařák.

Рецепт на компанию, на бутылку вина:

1 бутылка красного вина (не дорогого, вкус дорогого вина вы не почувствуете со специями)

3 палочки корицы

5-10 зубчиков гвоздики

2 столовые ложки коричневого сахара

1 лимон

1 апельсин

3 стручка кардамона (по желанию)

1-2 звездочки аниса (по желанию)

¼ ч. Л. Мускатного ореха (по желанию)

photo: gluhwinezuberaitung

Готовим:

Подготовьте специи. Отсчитайте палочки корицы и гвоздику в миске и отложите в сторону. Вы также можете добавить другие специи, такие как кардамон, мускатный орех или звездчатый анис.

Натереть на терке или цедру кожуру ½ апельсина и ½ лимона. Добавьте в свою миску специй.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и налейте бутылку вина в кастрюлю. Выложите специи из миски и регулярно помешивайте.

Пока специи раскрывают свой аромат, нарежьте лимон и апельсин, но пока не добавляйте. Продолжайте периодически помешивать.

Примерно через 20 минут добавьте нарезанные фрукты и 2 столовые ложки коричневого сахара. Перемешивайте еще 5 минут.

photo: vinoodbodlaku

Некоторые добавляют ром, но сваржак готовится только на вине! Крепкий алкоголь убьет вкус вина.

Не давайте вину закипеть- весь аромат и вкус пропадет. Все должно еле nлеть на слабом огне!