Без этого поистине русского национального деликатеса не обходится праздничный стол, пожалуй, почти ни в одной семье. Но что мы о нём знаем? Сегодня предлагаем 5 интересных фактов
Икра может быть опасна
Диетологи предупреждают — икра может быть вредной. Главная опасность — соль, которой там, как правило, очень много. А переизбыток соли — это гипертония, инсульт и ускоренное старение.
Этот продукт нередко вызывает аллергию. А иногда последствия могут быть и более серьезными, стоит только съесть некачественный продукт. Ведь продавать могут даже икру испорченную — да так, что вы и не заметите подвоха. Особенно много вопросов в этом смысле вызывает икра, которая продаётся на развес. Она часто кажется более натуральной и свежей, но мы никогда не может точно сказать, сколько она вот так стояла в открытом виде и какой ложкой её накладывает продавец…
К выбору икры стоит отнестись внимательно: как следует изучить этикетку. Например, лучшая икра – та, которая упакована непосредственно в период путины, то есть с июля по сентябрь. И не где-нибудь в Москве — это будет означать, что её везли замороженной, а в столице только фасовали. Лучше, если место производства — там же, где и место вылова. Если есть возможность, надо обратить внимание на внешний вид: она должна быть икринка к икринке, разбористая, однородная, чуть суховатая. И если есть икру качественную и в небольших количествах, то плюсы перевесят минусы.
Дорогая икра не полезнее дешёвой
Всё дело в том, что в этом продукте много белков, жиров, аминокислот. Он богат витаминами, микро- и макроэлементами. Но какую выбрать? Вот, например, в Японии — стране, считающейся образцом модели здорового питания — больше всего едят красную икру. Икра щуки, трески, мойвы, даже креветок и кальмаров – также полезна. Если она, конечно, без майонезного соуса: в нем слишком много жира. А вообще, едите вы осетровую икру или от минтая — для здоровья разницы нет.
А отличие в цене объясняется себестоимостью продукта. Так, например, осетровых сегодня разводят на специальных рыбоводческих фермах, а чтобы получить первую чёрную икру, ждут 7-10 лет — отсюда и дороговизна. Есть и развлечение для миллионеров — икра белуги-альбиноса с хлопьями съедобного золота по цене 100 000 евро за килограмм. Правда, пользы от таких изысков больше не становится. Так что выбирайте на свой вкус и кошелек.
Икру можно сделать из чего угодно
Имитированную икру придумали еще в 60-е годы в СССР. Баночка стоила 90 копеек, тогда как реальная икра – до 20 рублей за банку. Сначала в основе был белок яйца, затем изобрели улучшенную формулу – с желатином. А позже в ход пошли водоросли. Их экстракты смешивают с водой, красителем, различными добавками. Вкус — практически как у настоящей икры! А вот того же набора полезных веществ ожидать не стоит – это просто солёные крупинки безо всякой пользы. Сегодня вообще можно сделать икру из чего угодно.
Этим пользуются повара — почитатели так называемой молекулярной кухни. Икру они готовят из разных продуктов при помощи специальных пищевых добавок. В итоге томатный сок, огурцы, даже борщ могут приобретать форму икринок.
Её не только едят
А вообще икра хороша не только на столе, но и в косметичке. Сегодня ее активно используют в кремах, масках и сыворотках. Говорят, продукция с чёрной и красной икрой обладает омолаживающим эффектом.
Этот эффект заметила еще полвека назад француженка Ингрид МийЕ: она наблюдала за работой женщин на икорном промысле и обратила внимание, как сильно отличаются их морщинистые лица и гладкая кожа рук. Вскоре Ингрид выпустила первую в мире косметическую линию с экстрактом чёрной икры. А недавно итальянские ученые провели эксперимент с участием людей старше 70 лет и действительно заметили положительное влияние икры на внеклеточный матрикс и активность ферментов митохондрий увядающей кожи. Выходит, неслучайно интернет пестрит рецептами домашних масок с этим продуктом. Однако косметологи увлекаться ими не советуют: покупная икра (как мы говорили выше) содержит очень много соли, и коже этот компонент пользы не принесёт.
Хороша не только на бутербродах
Некоторые варианты могут просто шокировать. Например, чёрная икра с белым шоколадом. Казалось бы, несочетаемые продукты, но вместе дают потрясающий вкус. На этом интересные сочетания не заканчиваются. В Санкт-Петербурге, например, открыли даже целый икорный бар, где предлагают взглянуть на этот продукт по-новому — там делают равиоли из шампанского с икрой белуги и даже десерты с паюсной икрой.
Лимонно-медовый сироп, шоколадная «земля», меренги с мягким сыром внутри и чёрная икра. Вкус впечатляет. Не все знают, но икру можно использовать и в горячих блюдах. Она отлично сочетается с привычными нам картошкой и макаронами.
Читайте также:
Есть икру, если в меру, можно и даже нужно – причем любую. Продукт это полезный, и вкусных блюд с ним множество – стоит только включить фантазию. А вы любите икру?
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно